有人慨嘆市區屋邨面臨重建，新界屋邨多新住戶，惟山旮旯的港島屋邨像時光倒流，人與物都保有舊日況味。這些舊邨面對人口老化和調遷，商舖十室九空，街市也付之闕如，還站得住腳的就只有民生店舖，始終居民三餐還得靠茶記照料五臟廟。默默陪伴，是美食，也是一道窗景，把屋邨定格，讓好奇的外人一探究竟。
【華富二邨的雞髀大王：http://bit.ly/3hrz09W】
時間凝在柴灣半山腰
尋訪葱油炸髀不易，先要坐上大型升降機到十六樓，穿過俯瞰山下工廈的走廊，來到山邊的「興華二邨商場」。實際上它是個偌大的中空平台，茶餐廳待在一角，門前擱一個似飽經風霜的舞獅鼓，暫且賣個關子。
老闆娘珍姐憶述，屋邨在上世紀七十年代落成時，丈夫見有酒樓、連鎖快餐店、茶居、粥麵舖，似會發展成飲食旺地，於是就投下舖位開茶餐廳。而的確隨着柴灣發展，這裏上通峰華邨，左鄰興民邨，右傍滿華樓，下接興華一邨，雖然酒樓和街市早已退場，人丁寥落，但這裏仍是山上居民解決三餐的食肆腹地。房屋依山而建，多座相通，平台亦連接各座不同樓層，四面居民可以經天台、架空走廊和電梯步行而至。街坊方便，但珍姐兒子阿鎽卻尷尬搔頭：「細個幫手送外賣會蕩失路，太四通八達了，這邊是十六樓，那邊是四樓，另一邊是八樓。」
所謂屋邨味
珍姐獨愛這裏背山面海，環境清幽。從前少外人跑上山來，舖後空地和舖前走廊就是阿鎽小時候的足球場，熟客見怪不怪。本來日子悠哉，今年因黃店炸髀而聲名大噪，但這炸髀，阿鎽卻說自己此前從未親嘗。「餐牌的食物我未全部試過，這個雞髀本來寫在餐牌角落，好不起眼，結果被人意外發掘成新招牌。」添叔在這掌廚廿多年，卻依然主意多多，雞髀是他從前當小販的得意之作，日賣數十隻，「炸髀最重要是外脆內軟，凍咗都脆，有汁水，唔會掟死狗。」再為茶記碟頭飯特製出葱蒜油。他愛親自調製醬料，連咖喱汁和五香肉丁都手到拿來，熟客就最愛他的馬拉盞，炒飯時香氣縈繞卡位。
「添叔見好多人山長水遠來到，想讓人有些手信拿回去。就叫我找些玻璃瓶回來，他炒製秘方馬拉盞醬，方便人買走。」餐廳七時關門，添叔八時多還在廚房裏忙這忙那，貪沒人打擾，靜靜煮醬備料。但這裏始終是柴灣山腰，不怕回家山長水遠？他笑笑：「呢度我屋企，我瞓醒就返工。」這並非信口開河，原來，早期屋邨保留了以前街舖上居下舖的習慣，舖位會連同員工宿舍出租，其實即是樓上的公屋單位，「這是舊時做法，如果現在還給房署，就未必再連同單位租出了。」珍姐補充。
阿鎽認為生客除了為炸髀，也為那種舊茶記風味：「好多行山客繞道而來，也有專程上山的，黃店有是有，但卻少有這樣舊式的，是這裏的特色。」而這種屋邨味，實屬無心插柳，因房署每三年續約一次，「今日唔知聽日事，所以地磚、皮椅都沒換。沒做大翻新，擺位都數十年沒變。」上一次裝修是二○○○ 年，那年阿鎽三歲。
上山下山歇歇腳
令母子倆最難忘的是以前新年的熱鬧場面，邨內年輕人組成舞獅隊，到商場大小角落繞一圈，再回來吃喝，珍姐想起：「那鼓是某一年留下來的。不知哪年開始就沒再舞獅。」 當年的小夥子變了大叔，見到獅鼓仍會話當年。這半山腰茶記也是主婦歇腳點，「送細路返學或者行落山買餸前，成班師奶嚟食嘢傾偈，好開心。」
而鄰居聚頭坐上數小時的「早餐會」，也因居民調遷或是換上大屋，悄然而去。珍姐以前非常拚搏勤儉，十時打烊，全年無休，包辦外賣，兼賣麵包，現在阿鎽長大獨當一面，她放下擔子，雖然說茶記營運模式根深柢固，但亦讓兒子發揮，翻新餐牌、擺放文宣、寄賣黃店商品，成為連繫黃圈的平台，聘來一班年輕夥計。大門依舊敞開，讓人歇腳喘息，始終上山的路還長。
依山而建的港島屋邨
游走不同地區做資料搜集時，不難發現港島很多屋邨都是依附山勢而建，並構成一幀幀獨特的建築畫面。像在興華二邨內找尋名物雞髀，沿途發現大小水管的蹤影。這些一般只會藏在地下、依附牆身的粗管道，怎麼會外露於路人眼前，甚至攀附於天橋底呢？爾東解說，這正是港島山勢起伏不平、屋邨依山而建的特色。也正因為此，出入興華二邨總要透過升降機到達空中走廊及平台（相似格局可見於葵盛西邨）。
興華邨華富邨山勢陡峭為屋邨興建帶來的煩惱，輕則可以透過設計元素作配合（例如架空水管），重則可能影響屋宇結構、甚至「爛尾」。例如是西環邨，當時原本「計劃在1957年秋季完工，但因土質較預期不穩定，加上地形複雜，結果首座樓宇要延至1958 年才正式入伙⋯⋯」*當時建築師利用了山坡的地形特點建邨， 以避免因夷平山坡而產生高昂費用。整體樓宇結構遷就山勢而行，並為此修築加惠民道方便居民出入。此外，在一九五七年至 一九六六年落成的柴灣邨也曾因 為發現地基不穩、出現倒塌，導 致施工半途而廢，其中兩座樓宇最終被下令即時停工。
*(摘錄自爾東撰寫的《漫遊香港及離島屋邨》系列)
