造工取勝的年貨精品必試抹上法國玫瑰花醬的朱古力蛋卷

18.01.2020

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也許由三歲到八十歲都無法抗拒蛋卷的誘惑！

除了有上一輩的情意結，更受到海外年輕一代的青睞，「香港人不特別愛好蛋卷，就像台灣人不特別愛好鳳梨酥，而我就是十年前從台灣來港工作，一嘗港式的蛋卷，便沉迷下去了；但始終坊間蛋卷都重反式脂肪，故決定創業。」說的是現年三十多歲，來自台灣的Steve，去年更找來畢業於藍帶國際學院日本校的香港朋友Barry一起創立中高檔手工蛋卷品牌，名為「蛋卷樂園」，希望出品的蛋卷能帶給香港人快樂，「同時希望口味能與樂園內的機動遊戲一樣多，擺脫傳統老套的感覺。」

「蛋卷樂園」的蛋卷合共有九款口味，除了四種朱古力味，還有黃金蛋卷、小山園抹茶、特調巴西咖啡、法國玫莓及最新推出的花生辣麻麻，Steve指因自己及台灣人喜歡吃花生醬，而香港人也嗜辣，而麻辣口感更豐富。（$128起/15條）

的確，「蛋卷樂園」的蛋卷絕不俗套，單是朱古力味也有四種，包括72%法國朱古力、黑鑽朱古力、柚子朱古力和玫莓朱古力，問到為何如此鍾情於調配朱古力味蛋卷，Barry解釋是因為朱古力屬大眾口味的公約數，「大部分人都不抗拒朱古力，只是喜歡和普通之差而已。」

玫莓朱古力味蛋卷更在捲上一層朱古力蛋卷後，塗上一層以法國有機玫瑰熬煮玫瑰花醬，再多卷一層朱古力蛋卷，十分足料，而且一定無法由機器生產。

部分口味更是坊間少見，必須歸功於他們敢於創新的態度，如以朱古力配柚子，柚子味道清新，口感酸甜，能緩和朱古力的甜膩感，十分搭配。更喜歡的是法國玫莓味蛋卷，以法國有機玫瑰熬煮玫瑰花醬，搭配法國有機覆盆子，玫瑰花香與帶酸的覆盆子味道分明但又恰到好處，進一步提升味覺的層次。

Barry透露，單是籌備蛋卷樂園已花一年，包括設計蛋卷的粗度，為此，他們分別買來粗、中、幼的蛋卷棒來試做。

品牌走中高檔路線，食材固然看重，用上美國雞蛋／新西蘭純天然Golden Churn牛油／法國經典品牌Valrhona可可粉／瑞士百年品牌 Lindt朱古力／京都宇治三百年名茶房「丸久小山園」抹茶／日本「三井製糖」純度最高細砂糖等，製作過程更毫不吝嗇，如朱古力味蛋卷會先捲一層塗上朱古力醬，再捲上第二層蛋漿，吃起來朱古力味加倍香濃。而所有蛋卷更不含港式蛋卷中常見的豬油或起酥油，反式脂肪屬零。

鐵罐由Steve親自設計，除了面印有樂園的熱氣球，鐵罐四邊也有藍色半圓，多個鐵罐放在一起，就會連起多個圓圈，設計擺脫坊間傳統的感覺。

連包裝設計也費盡心思，一切以圓形的蛋卷作創作靈感，除了鐵罐面印有樂園的熱氣球，鐵罐四邊也有藍色半圓，多個鐵罐放在一起，就會連起多個圓圈，一問之下，發現原來Steve在台灣修的是包裝設計。用心製作的蛋卷有麝自然香，惟小店人手有限，Barry每天更由早上5時工作至晚上11時，也只能製作大概一百盒。但來自台灣的Steve相信，「不是因為看到希望才堅持，而是因為堅持才看到希望。」