最近有朋友和我分享她的午餐是一杯奇亞籽燕麥杯，有各式各樣的口味，68元一杯可代替一餐。聲稱營養全面又比起一般午餐或晚餐選擇更低卡飽腹，主要由希臘乳酪、奇亞籽、燕麥、蛋白粉所製成，包括芒果、黑芝麻、紅肉火龍果、綠茶紅豆等口味。到底奇亞籽是否真的如此有益，可減重又飽腹，而當中又有何注意事項呢？
奇亞籽高纖好油來源
奇亞籽是歐鼠尾草的種子，含有十分高膳食纖維及不飽和脂肪酸，通常都會加入早餐或飲品中。每湯匙奇亞籽大約有3克的纖維，差不多等於一碗糙米飯，再配上同樣含豐富膳食纖維的燕麥片，就更有助促進腸道蠕動，預防便秘等。此外，奇亞籽含有不飽和脂肪酸，α-亞麻酸，可有助降低壞膽固醇，保持心血管健康及降低人體炎症的發生。
奇亞籽具蛋白質可媲美雞蛋
每100克的奇亞籽含有約17克的蛋白質，以種籽類食物來說算高蛋白質，比同重量的雞蛋只有13克蛋白質還要多。在一些素食的烘焙食譜當中，更會以一湯匙奇亞籽與三湯匙水混合在一起，代替蛋液來使用，可見奇亞籽的多樣性，亦同時為烘焙品加添了膳食纖維。
飽腹瘦身的秘密是纖維
奇亞籽營養豐富，在不少坊間的瘦身食材之一。而奇亞籽本身並沒有減重消脂或促進新陳代謝的神奇功效，背後令人感到強烈飽腹感的原因是膳食纖維。奇亞籽遇水後會發脹，因此能夠提供足夠的飽肚感。如以奇亞籽沖水代替零食，從以減少熱量攝取，就會達到減重的效果；如正餐時加入奇亞籽，相對會比平時感到更飽肚及更滿足，就可減少餐與餐之間進食零食的機會了。
過量奇亞籽增腸胃負擔
在進食奇亞籽時，要注意的是先泡發後食用更理想。因為奇亞籽含有大量身體不能消化的纖維，如過量進食奇亞籽而飲水量不足，反而會加劇便秘的出現。另外，腸胃較弱、容易消化不良、胃脹氣等人士都應要小心奇亞籽攝取量，以免不適。
那麼如何食用奇亞籽最能發揮其功效以及美味呢？以下介紹一款簡易的奇亞籽食譜，非常適合忙碌的香港人，就是藍莓奇亞籽燕麥粥：
藍莓奇亞籽燕麥粥
材料:
藍莓 半杯
原片燕麥片 半碗
低脂奶 1杯
奇亞籽 1湯匙
做法:
- 洗淨藍莓，備用。
- 於煲內加入低脂奶，燕麥片及奇亞籽，煮大約5分鐘。
- 將藍莓加入燕麥中，拌勻並煮大約2分鐘。
- 將燕麥粥倒在碗中，即成。
