一款介乎瀕臨滅絕的葡萄品種演變為時下熱門絕非必然。
舊一輩酒農其實當初只為求平反白葡萄酒地位而努力不懈，國家出口紅酒佔大多數，本土市場完全欠奉高階白葡萄酒，也許眼紅法國的白葡萄酒可以高階出售罷……
隨着西班牙分子料理盛行到現在，用餐時間愈來愈講求精簡，相反配搭配套卻愈來愈多選擇，course和course之間的連貫性大為提升，情況和廣東菜一樣，講求起承轉合；此消彼長情況下，為求不讓紅葡萄酒專美，新舊葡萄酒農羣策羣力，掀起Godello葡萄品種成為很多酒侍當中最熱門白葡萄酒的實際應用話題！
多年市場調查分析：東北歐國家的酒侍偏愛以Bierzo產區所做的清爽、潔淨、略為高酸度，偏地區特有礦物口感作餐前飲用，亞洲和南美洲的酒侍絕大多數選Valdeorras產區所盛產豐厚圓潤作為重型紅葡萄酒之前的序曲，特別在Valdeorras產區Godello經過陳年後和新年份佐餐飲用，變化可以大幅增加，酸性柔和，香氣持久。如若pairing 之內合共有香檳在前及兩款白葡萄酒的情況之下，建議鋪排第二、三道，配拼熟食貝殼類海產，配鮮蝦為上佳；次序很重要，承接着上一道，烘托出下一道，一氣呵成的控場角色，超值得支持！
由年份2009至到年份2015，已經用上了七個年份至今，廣受歡迎並非單靠一份堅持和執着就可以的。推動多元化、品種的嘗試，也不需要太專業，除非品牌主導地位比開拓市場重要！一定係！如果唔係！
在體驗層面上，到處吃喝，可以擴闊眼界深度了解文化特色；於管理層面上，非主流項目營銷數量，亦可以反映地方市場接受程度的高低。在葡萄酒業、餐飲業亦一樣，要將地區特色的趣味，分享到客人餐飲體驗之中，比起單純提高營業額的難度更要高、專注更要多。今天你的選擇，決定明日選擇的你。
Sommelier’s choice
Valdeorras Godello As Sortes Rafael Palacios,Spain 2015
