探索銅鑼灣希雲街復古「日夜小店」 了解手工康普茶與「海底熟成」清酒的故事

每次經過希雲街，都是人頭湧湧；這邊在等雞蛋仔，那邊在排日式刨冰。唯獨走入同一條街的禮信大廈，感覺截然不同，沒有餐廳的叫號聲與人龍，卻多了紋身店、古著店、幾家簡陋的快餐店。六十年代的舊式大廈因而多了一份小社區的多元與另類，凌亂又有人氣。

一路走，被那間掛着兩盞復古小吊燈、門前寫着「日店」和「夜店」的店舖所吸引。光看門面，不太清楚是賣什麼的，那就推門進去一看吧。

小店請來文字師歐陽昌，以真體字寫上店名。

日店：嘗一杯手工康普茶

看看手錶，下午三時多，正是日店「一刻」的營業時間，仔細一看，原來是賣自家製康普茶。「以前做廣告，畫面上都是虛無、觸摸不到，唯有一些實體的小手作才是實在、有溫度；亦因為家人的一張食譜，令我開始接觸康普茶。」曾任廣告公司的日店店主Jeff向我介紹說，本地一些大型超市都有引入外國品牌的康普茶，但本地品牌卻不多。其實康普茶內充滿益生菌，早已被歐美人士視為superfood，可口可樂、百事、星巴克都已經在數年前收購和創立不同的康普茶品牌，亦有美容品牌將酵母茶的概念加入護膚品中，只是香港人對康普茶的認識還未夠深而已。

日店名為「一刻」，以售賣手工康普茶為主。

Jeff形容，做康普茶的人猶如一位農夫。因為每次發酵都要好好觀察天氣和溫度，細看酵母的轉變，又要添加果汁來增加天然氣泡感，少點耐性都不行。「在古時，『一刻』是指十五分鐘。我希望客人都可以用一刻來飲杯茶，放鬆一下，因為這裏是收不到電話訊號的。」說的也是，在這個放下電話一秒便彷彿會死掉的時代，不如找個十五分鐘，拋下虛擬世界裏的一切打擾，打開一瓶微酸但帶上紅茶香的康普茶，以一口氣泡感逃離日常瑣事。

康普茶的口味有莓果、芒果、西柚、番石榴等，喝下去如果茶般清新。另外還有全港首創的CBD芒果康普茶，有舒壓功效。

夜店：小酎一杯海底熟成清酒

看過日店後，讓人更想去了解夜店的理念。其實看「黑星酒販」這店名，都略猜到一二。「事先聲明，我不是唎酒師，只是個喜歡飲酒，會跟朋友喝到爛醉的人而已。」同樣從事廣告業、嗜酒如命的店主阿星說，香港人買酒，就是按價錢、牌子而買，但從來沒有人告訴他們，何為一枝適合自己的酒。因此，他想成為那個會給你意見的不專業賣酒小販。

夜店「黑星酒販」以出售日本酒為主。

你或許會問，坊間賣日本酒的地方或網店多的是，為何要到這裏？我想，你在這裏得到的不只冷冰冰的一買一賣，而是得到一段故事與知識。「很多Bottle shop都是放幾個大雪櫃，把酒放進去就是了，都不能讓人摸下、問下、理解下，我不想這樣。」於是，阿星找來一個百年手造德國酒櫃，讓每枝酒都能被展示，亦不會標價和寫上說明，反而希望客人主動開口問。

百年德國酒櫃內展示出各式各樣的清酒、燒酎、奶酒。每枝的招紙充滿特別，光是用眼睛欣賞也是一種享受。

在眾多枝酒中，這枝酒樽充滿殼類寄生物的「七本鎗」就最罕有。七本鎗是一個四百年的日本造酒老字號，它的造酒技術非常穩定，基礎好、味道一定有保證，更是一枝經過「海底熟成」的清酒。酒廠每年會把新鮮釀出的酒放在靜岡縣附近約二十幾米深、海水溫度為8-12度的海域約七、八個月，進行第二次熟成。因為海水的流動有助減少酒精的刺激性，使味道變得更香醇，「有些甚至會附送生蠔殼」，非常特別。

充滿殼類寄生物的「七本鎗」非常罕有，全店只有四枝！

每一枝的樽身都佈滿寄生物，有些甚至會附上生蠔殼！

一間藏於舊式小巷中的復古小店，以茶與酒貫穿城市的日與夜。白天，去享受康普茶為你帶來的「一刻」恬靜舒服；夜裏，放下那做不完的工作，與小酒販促膝把酒，來一場可能傾通宵都不夠的吹水大會。我想，這也許就是「日夜小店」存在的意義。

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