位於台灣東北部的宜蘭有「台北的後花園」之美譽，特意選擇車程較長的台鐵區間車，好慢慢欣賞沿路海景，對岸的龜山島依稀可見，如影隨形。在外澳車站下車，過一條馬路就到外澳海灘。放眼望向綿長的海岸線，只有寥寥數人和幾張純白色的餐桌而已，心裏不禁疑惑，不過是在這吃餐飯而已，用得着大半天時間嗎？
中午時分，烈日當空，餐會負責人楊宜菁一邊遞上防曬袖袍，一邊解釋，原來受早前颱風影響，海灘本來是一片狼藉，他們一早前來收拾和佈置，才清理出一處平地。隨浪飄上岸的浮木和椰殼是唾手可得的材料，曬得黝黑的年輕人就地取材，佈置場地，築起舞台。在海邊開枱吃飯，看似浪漫，其實一點也不輕鬆。
「幸福果食」是一個以農村、土地為展演舞台的團隊，成立短短三年間，他們深入台灣鄉間，舉行多達三百幾場餐會。這日又回到創辦人之一、廖誌汶的家鄉宜蘭。廖誌汶出身於宜蘭三星鄉一個農民家庭，當地最廣為人知的特產要數三星葱，其葱白長而多汁，味道甜而不嗆，全台聞名。童年生活和耕作密不可分，年紀小小就要下田幫忙插秧、收割等農務，和許多農家子弟一樣，他也厭倦農村，嚮往城市。「我十八歲發誓，再也不要回家了，種米種得實在怕了。」離鄉別井往台北讀大學，畢業後他不做農夫做音樂人，當過樂隊吉他手，也製作過許多膾炙人口的手機鈴聲、廣告配樂，過着和農村截然不同的生活。
紙醉金迷的城市生活令他產生厭倦，音樂行業萎縮，又掛念在鄉下獨居的母親，廖誌汶漸漸萌生回鄉的念頭，「畢竟是成長的地方，始終留有些快樂的回憶。」令他震驚的是，農村沒人了。「以前農忙的時候，村子會很熱鬧，但因工業化、人口流失等影響，如今整個村子連文化節慶也瞬間消失了，不是說衰退，而是真的消失了。」人在村在，農業式微，傳統文化也保不住，歸根究柢是一個問題：台灣人想要什麼樣的生活？廖誌汶認為，是時候加一點想像力，讓農村脫胎換骨。
農村觀光轉型
因緣際會之下，他認識了從事金融業的簡家旗和藝術家Aguce，三人一拍即合，創立社會企業「幸福果食」，憑藉各自專長為農村進行一系列的革命活動。他們想到，不如以美食為出發點，直接把餐桌搬到農田旁邊，重新把食物、土地和人連繫起來，從而吸引年輕人回鄉，還原農村的美好價值。三年前，他們在羣眾募資平台上推出「稻田裡的餐桌計劃」，由宜蘭三星的農田開始，第一季就辦了六場餐會，參加人數多達二、三百人，成功打響名堂。
夕陽西下伴隨搖曳的燭光，耳邊奏起風聲、海浪聲，一切彷彿渾然天成。稻田裏、魚塭旁、海灘上、茶園中、果樹下……哪裏有農作物出產，哪裏就有他們的餐桌。
別以為農家菜只有粗茶淡飯，他們會提前實地考察，採購時令食材，再交由專業廚師設計創意料理餐單，由餐前酒到飯後甜點一應俱全。「要把台灣的農產品推廣開去，最直接的方法是叫人到親自到田裏，看看農作物是如何長出來的。」在大城市生活多年的廖誌汶深明消費者的需要，知道唯有同時滿足他們的味覺和視覺享受，才能打破人們對農村等於老土、落後的刻板印象。他視每次餐會都是一場策展，結合農事體驗、餐飲和教育，讓參加者重新省思農村的定位與價值。沒有什麼比赤腳踏在土地上、再吃自己親手收割的農作物，更能體會「粒粒皆辛苦」的道理，不少參加者都帶着感恩的淚水離去。
