愛旅遊者浪跡天涯。儘管當中某某曾想像開一間Cafe或Hostel讓同好聚腳，但一份愛出走的心，最終總因怕困身而打消念頭。唯獨是以下這幾個人，在大時代下放低背包及Lonely Planet，在深水埗開一間Lonely Paisley。
深水埗的民族風
疫症使世界一切都停擺，也中斷了背包客行走的路途。本來經營旅遊公司「輕背包」、帶團出遊異國的林輝及Sonya憶述：「去年三月出完最後一團後，主要工作變成取消旅遊團及處理退款。」出遊之日遙遙無期。今年初，他倆打定決心，聯同另外兩位因旅遊而結緣的朋友開了一間餐館。
牆上的紋樣是不少來客打卡的背景，「有一些是以烏茲別克及伊朗為藍本而設計，中間這是腰果花Paisley（淚滴型圖案），那邊的花紋則用了伊斯法罕 (Isfahan)的royal blue顏色，另一邊的綠常見於烏茲別克的夏天，延伸至那邊的紅是印度的色彩⋯⋯」，Sonya看着牆上的紋樣逐點解說，她笑說有不少人以為這些是淘寶貼紙，簡簡單單貼上便成，「淘寶才沒有這麼漂亮」。正因為聚結不同國度的紋路色彩，需要熟悉其中者才可繪出，因此她找來在巴勒斯坦女生Rida（默麗雅）人手繪畫，足兩星期才完成。Sonya強調這些圖案或店內裝潢風格是民族風，「這不是波希米亞風，或土耳其風。這裏雲集了印度、中東、摩洛哥等多國元素，民族特色某程度可以融和。例如門口掛着的那地氈，是阿富汗空運來的，後面還有些是來自印度、危地馬拉的⋯⋯放在一起完全不突兀。」
林輝說，這是一場餐桌上的旅行。餐牌上的菜式穿梭了大半個地球，伊朗式香草、印度的Pani Puri、土耳其式早餐、阿富汗特飲⋯⋯「打卡店的食物一般都不太好吃」是香港餐飲業內的怪奇異像，連Sonya也笑說，「好多人以為這是打卡地方，於是對食物都不抱期望，嘗過了才露出驚訝回廳說『估唔到都幾好食』。」在Lonely Paisley，你未必會吃得到百分百傳統，但絕對可以感受到團隊盡力還原的心，例如是一份土耳其早餐。
「土耳其早餐是從一開始想開餐廳時就決心要供應的，因為我真係好喜歡食。」有得飛的年月，Sonya每年都會去土耳其，「有時一年去四次」，試不同餐館的土耳其早餐是指定動作，因此對於這一組餐點甚熟稔，麵包、果醬、芝士都是必須有的。為了盡量貼近當地風味，餐盤上除了菜及蛋，其餘均由土耳其快遞入口，成本不菲。早餐配有熱茶。會有土耳其名物蘋果茶嗎？她笑說：「真正的土耳其人是不喝蘋果茶的。我曾經問過土耳其人，他們都說那是專為遊客而打造的產物。所以我們也沒有賣蘋果茶。」
今時今日去餐館食飯，常有最低消費、入座時間等限制。但在Lonely Paisley卻統統不設限，即使是足夠坐四人（擠一點足夠六人盤坐）的Tapchan，竟也接受一人獨享，「我們都有研究過這問題，畢竟不合乎成本效益。然後有人對我說『你怎麼可以歧視像你自己一樣的solo backpacker？你自己一個去旅行時，見到這些餐廳，你不也很想入座嗎』對呀，我怎麼可以歧視自己呢！」獨遊慣了，深明獨自一人的困惑及難處，自家開店時也變得更體貼了。
「不辦正業」
民族風的餐廳，除了打卡以外，卻是富含人民修為、知識涵養的地方，「如果說要辦一場盧旺達分享會，你聽個名都覺得辛苦，根本不可能有人有興趣參加。而作為一間餐廳，辦一場餐飲體驗，卻是更輕鬆的切入點。在食家鄉菜的時候，聽一聽煮理人的故事。」因此他們與 Christian Action （基督教勵行會）合作邀來難民婦女，不定時舉辦難民廚房（Kitchen Away From Home），第一場由兩位來自盧旺達及埃及的婦民主理，第二場則由斯里蘭卡媽媽下廚，在分享家鄉菜的同事，也訴說當地的故事，「還有些錢可以回落難民口袋中」。
「我們常常都在做一些不辦正業的事」他倆自嘲。八月尾，他們因應時局辦了一場阿富汗分享會。近月每逢周六早上，都有讀書會「人文自修室」，第一章共三節的與人口販賣有關，正在進行的早課則邀來了旅人回顧重新獨立前的阿富汗。一切一切，都像是脫離了一間餐室應做的事，卻是在驗證活用空間的意念。有什麼最終目標嗎？她猶豫說沒有。那大概是形而上的「沒有」，但卻是在散播種子，「有些事你做了，你不會知道什麼時候會開花結果。但因為確信這件事是對的，就自然會做。就像是雪地種花，你不會知道種了些什麼，但路總會有⋯⋯」如同店子的標誌，那由腰果花（Paisley）孕育的地球，終將使地球長出葉片。
開店、特別是開一間餐廳，是一件很衝動的事，情感先行，「時勢所成。若非疫症無得飛，也未必會開。」而在離開與留低的這個命題上，他們選擇開一間店留住自己，「走，不論是移民、旅居或打工，對於很習慣旅行的我們而言很容易。掉返轉，留低才是最難。沒有什麼比一張合約、一張六年的租約，更有約束力……是我自己選擇綁着自己。」因為太多人離開、移民，讓他倆有更多的不甘心，「為什麼是我走？有一班人被困在入面（監獄），想出都出唔到黎。如果我純粹只是『被困』在一個地方，就當是陪着他們。」
Lonely Paisley
深水埗福華街182A號地下
9889 0250