麵食　非東南亞不可

如今香港的麵食可說百花齊放，除了本地麵種，西式韓式日式的外來麵食千變萬化，只是價錢都偏高，若要論性價比，東南亞麵食才是「冇得輸」。

「我覺得麵食是東南亞人的comfort food， 一整天的疲勞就是靠它消除， 與日本韓國吃冷麵的習慣不同，即使一年四季都是夏天, 他們都不會抗拒口味濃烈的東南亞菜式。我本身最喜歡吃叻沙， 天熱的時候會轉吃炒粿條，不會太上火，一樣可以消暑。」店主Kevin說。「麵佬到」暫時提供四款主食， 都是星馬泰等地的代表麵食, 其中以檳城福建麵和馬來西亞叻沙最受歡迎。

檳城福建麵　試吃一口，湯味偏淡，Kevin說是因為沒有落味精的關係，吃時加一口蝦乾醬便可以迎刃而解。 （$88）

東南亞麵食　魅力在於百變

Kevin一邊致力提供正宗東南亞風味，一邊作出新嘗試。他認為當地麵食的魅力在於多變，「每一道菜的完成都靠很多香料和配菜，這也代表着無窮的可能性，我們時常會搭配不同材料， 製造新驚喜」。他希望以香港作起點，再到亞洲其他國家，讓食客身處異地，仍能體驗最正宗的東南亞美食。

大排檔拼盤　　Kevin嘗試於小食中加入香港元素，由叻沙和魚蛋混合而成的拼盤，格外惹味。（$68）

他是馬來西亞華僑，原是建築師和室內設計師，由於鍾情烹飪，於波士頓畢業後入讀法國藍帶廚藝學校，主修西式餐飲，其後曾在當地西餐廳工作，將亞洲菜風味互相融合，更和朋友合資經營過餐館，最終選擇自己經營一間東南亞麵吧，以完自己心願:「在香港長大，也在馬來西亞生活多時，始終對東南亞麵食情有獨鍾。」

炒粿條　炒粿條的製作材料簡單而豐富, 鑊氣十足, 難怪成為潮州人的代表美食。（$88）