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肇慶鼎湖區沙浦鎮的典三村，除了文㞧鯉出名外，他們的文㞧鯇同樣好吃。採訪當天，碰着北風天，魚農都趕忙收魚，準備臘魚乾。
趁着北風起，魚農都趕快臘魚乾。掛在棚架上的鯇魚乾，半透明且泛起油光。
「像這樣好風的日子，魚風吹日曬幾天，便可製成魚乾了。」兄弟農莊主理人之一的朱洪強說。那一個早上，他們動員了七、八位的魚工一同宰魚，希望趕及在黃昏前，把魚一一掛到棚架去。忙了一大朝，大大話話也宰了過千斤的鯇魚。「我們的鯇魚都很靚，看它們的肉質多透亮便知道了。」
說到底嶺南地方，難得遇上風乾物燥的北風天，為趕着臘魚，魚工一天便得宰上千斤鯇魚。
原來鯇魚有銀鯇與黑鯇之分，一個塘裏總要各有銀、黑。「塘裏主要養的是銀鯇，牠肉質鮮美結實，賣的價錢也高；而同時摻養黑鯇，是因為牠像『清道夫』，會吃掉塘裏的穢物，幫助潔淨水質。」當天黑鯇身價不及銀鯇來得好！
當地人吃鯇魚，戲法頗多，不似得香港人來去只有欖角、梅菜蒸，他們會搓魚丸、焗魚腸、煎焗魚排，用陳皮蒸鯇魚乾。「鯇魚都可搓成丸子？」因為農莊裏的魚，吃穀物吃麥吃粟米吃花生麩，魚肉鮮美而結實，所以能夠打出彈牙的丸子來。
文㞧鯇頭尾湯
文㞧鯇魚腸煎蛋
煎焗文㞧鯇魚排
煎文㞧鯇丸
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兄弟農莊
肇慶鼎湖區沙埔鎮典三村委會側
+86 758 2639038