晚上走過南角道，有家小店在夜裏特別惹人注目。白色外牆，木框玻璃趟門，裝潢雅致，門邊的牆上有一盞小燈，照亮了老街一隅。這家店叫BLOSOOM。白天是精品咖啡店，星期四至日的晚上，就搖身一變，成為可以小酌一杯的酒館。
BLOSSOM的主理人是Sam，一位自言”old school”的二十七歲年輕人。他和另外兩位搭檔合作開精品咖啡店，本店在西營盤，自二○一七年開張，生意漸上軌道，於是覓址開分店。喜歡慢活、不愛追潮流及追新款的他鍾情舊區。他在香港不同地方如觀塘、西營盤、薄扶林都住過，特別鍾愛九龍城。原本居於九龍東的他，向來愛在這裏覓食、買餸，開業前搬到九龍塘和九龍城交界，最終決定把分店開在南角道。
「我們算是近年比較早期進駐的精品咖啡，可能是疫情後的第一間。」區內本來也有Gladys’ Estate Coffee、Rings coffee、大和堂等幾間咖啡店。當BLOSSOM開張後，屯馬線開通，又陸陸續續開了五間。這裏的混雜多元、新舊交融，讓他迷醉。
他對這區的認識，本多來自街頭巷尾的美食。咖啡店開業後，饞嘴的他發現，這裏的人情味比美食更令人雀躍：「我本來都沒想過，原來關係可以這麼好，原來街頭到街尾都會認識。」
看來愈惡的叔叔其實愈nice
Sam笑指，開店其中一樣「意外收穫」，就是認識了一眾街坊。從目前為期一年多的觀察中，他更得出一個結論：「看來愈惡的叔叔其實愈nice。」
我們坐在吧枱聊天，忽爾有位叔叔徑自走入店內喝水，Sam向他打個招呼，指着他的背影介紹：「他是隔籬魚蛋舖的成哥，經常自己出出入入，大家都像家人一樣。」來去如風的他，就是其中一位Sam本以為很兇惡的叔叔。成哥和他所養的貓一樣，不時會出現在Sam的店裏。店舖剛開始裝修，他便上前和Sam攀談，才讓Sam發現他意外地平易近人。早前BLOSSOM的店門壞了，他二話不說就過來修理，「見他們﹙街坊﹚會種花養雀，養貓狗，呢啲全部都唔會係壞人，全都是很有愛心。他們都很關心大家，會說你瘦了，好攰喎，要多喝點湯水，甚至有煲湯煲涼茶給我們。」
BLOSSOM般咸道店的旁邊是連鎖薄餅店，Sam就從未在那邊遇過這種親切的好鄰居，「可能老一輩才比較有人情味，後生的可能比較怕尷尬和慢熱，不會主動找人聊天，不然會被人當怪叔叔。」
魚蛋廠第二代傳人
成哥喝杯冰水後就消失無蹤，百聞不如一見，Sam帶我們到隔籬找成哥。下午三點半，打大赤肋的成哥安坐在自己的店門前，正為寵物鸚鵡預備食物。記者朝他打趣說：「聽講你幫手整門喎。」成哥笑得豪爽：「幫到就幫」。
「我哋好好朋友。」談笑風生的成哥，說起為何會主動和Sam聊天，「我好八卦，你在隔籬開舖，第時就係街坊，梗係要八卦吓，第時有咩就黐埋去，睇吓有咩着數攞。」成哥是潮州人，父親原本賣魚為生，後來轉為賣魚蛋，創立啟華魚蛋公司。「（南角道）這個舖位約四十五年，之前在啟德道都開了十年，啟德道收樓就搬過嚟。」目前，他和兄弟接手了家業，每朝凌晨就到香港仔或長沙灣魚市場買魚回來打魚蛋，再自己送到各區的餐廳。他說，這是「出賣勞力的工作」。九龍城是潮州人的根據地，他流着潮州人的血，「潮州人好鍾意做生意，咩都做」，他也不例外。「以前我們這一行競爭，鬥平，鬥貨量多，現在冇得鬥，大陸落嚟啲貨比香港最少平三成。」現在，全港的魚蛋廠不超過廿間。「嗰時真係辛苦，依家唔辛苦，講真一句。」需求下跌，貨量自然減少，也沒人入行，「以前做好多品種，現在請唔到人，我哋教出嚟啲伙記好多走，被新公司撬走咗，做到我哋都無心戀戰。」他樂得和街坊打牙骹，偷得浮生半日閒，「我剛六十歲，仲可以媾女㗎。講笑！」兩個兒子都差不多四十歲的他，風趣非常。
成哥坐在門口的摺枱前，把蜜瓜切成小塊餵鸚鵡，說是Sam教他的。他喜愛小動物，門口放着幾個鸚鵡籠，他邊餵鸚鵡，邊伸手粗聲粗氣地朝牠們大喝：「上嚟呀！上嚟！上嚟！」很可惜，鸚鵡只管吃，完全不為所動，旁人皆覺詼諧。餵到一半，成哥突然着急地叫了一聲：「抄牌！」就飛快地跑到街頭街尾入錶。Sam沒被嚇倒，因他也不時將車匙放在成哥店內，拜託他幫手泊車：「（幫人入錶）這是他的興趣。」街坊無分你我，互相照應。一張告票落在路邊一輛私家車的擋風玻璃上，Sam看到便說：「在這裏唔識人就會俾人抄牌。」成哥完成任務，滿臉笑容，信步走回店裏和我們說，今日抄得不算頻密，「平時九個字四轉！」
新舊兩代同有職人魂
Sam認為戀舊有理，「只有好的才能留下，所以這也是我比較喜歡光顧舊店的原因，因為它有本事留到這麼多年的歷史，肯定是有原因的。」就如成哥的手打魚蛋，「魚味很濃，原因就是因為他們凌晨就去拿新鮮魚去做魚蛋。」
他也用同樣標準要求自己，醉心鑽研精品咖啡和調酒。Sam也常叫附近老店的東主來喝咖啡，「他們本來對精品咖啡的文化不太認識，可能他們會習慣喝港式的咖啡和奶茶，但後來他們都說喝過我們的咖啡後，就喝不了其他。」他的其中一位拍檔學習精品咖啡十二年，七年前到日本學炒豆。BLOSSOM從世界各地引入咖啡生豆，由他來烘培。Sam會教街坊如何分辨一杯好的咖啡。問成哥可有嘗過Sam的手勢？「梗係有！日日飲，但今日要去健康院check身體，所以就冇飲，飲咗呢啲血壓高啲，費事俾醫生話。」
打魚蛋、調酒、沖咖啡，其實都是一門手藝。成哥說起自己的技藝，分外明確堅定，「現在新出嚟賣魚蛋小食嗰啲，不會求質量，只求金額，成本低。但我現在的客求質量。」Sam看來也是第一次聽成哥剖白，認真地傾聽：「原來我同成哥做緊同一樣嘢。」
九龍城重建的想像
在九龍城落戶一年，目前舖頭還有三年合約，Sam就在毫無心理準備之下，收到重建的通知。「都會擔心不知道搬去哪裏，又未必是現在的租金，而且我們開店的投資都很大，兩百多萬，始終用料比較講究，所以都會擔心補償是否足夠，新聞一出，員工都會擔心自己未來生計，他們直頭問我們，自己會否失去工作。」他無奈地表示：「已經foresee到會很不捨得。有時我們會上天台看風景，但之後可能都沒有這些東西，天台是共用的，有租戶會上去晾衣服，以前看飛機就是在這些位置。」
他曾在觀塘生活過一段長時間，近年，該區也因市區重建而改頭換面，他猜測，九龍城也未能例外，「我想會有點像裕民坊吧，變成新的商場和樓盤。覺得沒那麼warm，人也走得很快，就是大型商場，好像一式一樣。」人只能夠順應時代，他心存盼望，「可能進駐商場，令它不會一式一樣，我是這樣向好的方向想，但當然也會不捨得。」
然而，重建總會為商戶帶來陰霾，「暫時都是觀望階段，但擔心的是已經聽有租戶說業主不和他們續租，因為他們會擔心市建局的賠償需和租戶攤分，所以就不想續約，或者是以月計合約。」他的業主雖不至於如此，但他也為街坊抱不平，「租戶現在離開就沒有賠償，就好像逼遷，業主獨攬賠償。他們都是一些小商戶，一來就不知道搬去哪裏，雖然市建局指會有支援組，但搬後的地方會不會像現在一樣都不知道。」Sam的專長在於設計，故店內的裝潢都由他負責，他想要營造溫暖的氣氛，配合居酒屋的主題。店裏最矚目的木製吧枱，由Sam親自到位於古洞的志記鎅木廠製作，雖然因他技藝未精而帶點凹凸不平，但卻獨一無二，他尤其鍾愛：「我們覺得這種匠人精神也很值得傳承。」由於木枱是為店度身訂造，不一定有空間放進別的舖位，「如果拆，我們能不能保留這張枱？如果不能保留都會覺得很可惜。」
店名BLOSSOM，寄託了Sam的祝願，「希望精品咖啡的文化能在香港遍地開花，百花齊放。」而不是摘去鮮花，然後種出大廈。
