飲食

食客發辦！自選本地烏頭煮法品嚐手工粵菜滋味

28.06.2022

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【HIGHLIGHT】粵菜為傳統四大菜系之一，但最近有中菜餐廳搞搞新意思，精心選用本地漁場肥美烏頭，提供「鳳脂花雕蒸本地烏頭」及「脆炸檸檬本地烏頭」兩種口味選擇之餘，更細心去除魚骨，方便食客大口品嚐手工粵菜滋味！

粵菜二人套餐精選五道菜式，一次嚐盡本地烏頭、有機花生芽、雞及豬肉等新鮮食材。

兩種口味任選一嚐本地烏頭鮮味

集團和參與「本地優質養魚場計劃」的漁場合作，嚴選出肥美鮮甜且肉質細滑的烏頭。廚師更細心地預先去除魚骨，方便大口品嚐，相信連怕魚骨的小朋友也會食指大動。

「脆炸檸檬本地烏頭」將外皮炸得金黃香脆，但魚肉卻依然嫩滑。炸烏頭本已拌入鮮檸葉絲醬汁，嚐起來像是開胃的「西檸魚」，愛辣之人更可另蘸附上的酸辣汁進食，為味蕾帶來多重驚喜；而「鳳脂花雕蒸本地烏頭」以陳年花雕蒸煮，淡淡美酒散出醇厚芳香。「鳳脂」指的則是烏頭上所鋪的雞油塊，蒸煮後將雞油香氣滲透魚肉，與嫩滑的蒸蛋同吃即可品嚐蛋香、魚鮮的滋味。

參加「本地優質養魚場計劃」的漁場烏頭一律通過泥味測試，泥味輕之餘，肉質細滑鮮甜。

本地豬燉湯加小炒佐即叫即炸花生芽

「木瓜竹笙燉本地農場豬」及「脆脆蝦醬炒本地豬腩肉白涼瓜」同樣以本地無添加激素豬入饌，配搭優質竹笙的新鮮木瓜燉湯清心滋潤，用大澳風味脆辣蝦米醬提鮮的惹味小炒則配上甘甜的白涼瓜，兩道菜都能品嚐到豬肉之絕佳風味；「椒鹽脆香本地花生芽」選用鮮摘的本地有機花生芽，身為「芽菜界新人王」的花生芽爽脆清甜，即叫即炸令其更香口鬆脆，為佐餐的最佳選擇！

有見本地農業面臨市場上各種競爭、天氣及環境的挑戰，美心中菜每售出一份二人套餐，將贊助$20予菜聯社（新界蔬菜產銷合作社有限責任聯合總社）以支持本地農業持續發展，讓熱愛本地新鮮美食的你，可繼續品嚐優質新鮮食材。