由聖經、文學、詩歌到情歌，都對它情有獨鍾，偏心得可以，寵愛得過份，這金黃色的、透明的、香的、軟的、膩的傢伙，有時聖潔，有時性感，有時愛欲，被譽為”a food of the saints and gods”，它的名字叫：蜜糖。
在希臘及羅馬文學裏，蜂蜜擁有魔術力量，能賦予人天才的詩文才思，在印度神話裏，它甚至擁有智慧。我們日常形容美好豐饒，慣用”milk and honey”，是一種承諾的幸福，一個不爭的樂團，那裏陽光燦爛，薰風輕颯，花香在石縫中透露芬芳，出自聖經的《Song of Solomon》：”Your lips drip nectar, my bride; Honey and milk are under your tongue”。於是蜂蜜很性感，情人都想一嘗愛人唇上的花蜜，做一隻小蜜蜂，「西園一點紅猶小，早被蜂兒知道」。
凡談情說愛，世人總不怕甜得旁人耳朵發麻，互叫蜜糖而後已，骨痺如《紅樓夢》的情來愛往，當然有的是「蜜碼」。除了淘氣地罵俏，玉釧對寶玉說：「吃吧，吃罷！你不用和我甜嘴蜜舌的了」，還有此一字曰「餳」，原來是形容「眼似蜜糖般地黏澀」，真不得了，連睏起來也眼甜乎？
找不着靈感，人們便找繆思，那繆思找不着靈感找誰？找蜜蜂。原來小蜜蜂是”Birds of the Muses”，失敬失敬。再看了身負三顆米之蓮星星的法國大名廚Guy Martin的電視片集《L’épicerie fine de Guy Martin》，見他探索多種食材的來源及示範如何下饌：芝士、松露、貽貝、蜜糖等等……我便對蜜糖有了更大的好奇及好感。或許，我們心裏都有一點點愛蜜的心，像小熊維尼；或許，如知名兒童書作者Dodie Smith說”I shouldn’t think even millionaires could eat anything nicer than new bread and real butter and honey for tea”。
Guy Martin找的是普羅旺斯的薰衣草蜜糖，看着那裏活潑的「密官金翼使」，在一望無垠的嫵媚薰衣草田採蜜，地靈蜂傑，可以想像採出來的蜜有多可愛。香港人對蜜糖的興趣使我納悶，一味功能性的崇拜manuka honey，取其UMF增強抵抗力數值，其他一概不在欣賞細究之列；又或慣性收視的吃以一把蜜蜂鬍子做商標的寶生園百花蜜，不求甚解。
我拿台灣的茉莉花釀龍眼蜜吃一口，想像着說法文的蜜蜂如何與普羅旺斯的薰衣草調情，採花賊盜來的芳心又是如何滋味，當然不得要領。後發現法國朱古力名店Jean Paul Hévin有精美Lavender honey出售，但香港店沒有，便請好友H替我們從巴黎帶一瓶回來，一嚐箇中的花氣盎然，細緻別緻。《Honey Connoisseur: Selecting, Tasting, and Pairing Honey》一書指其杏仁及雲尼拿香韻，尤其適合配烤無花果、羊奶芝士及chamomile tea，嘿嘿，正合我意。
此蜜糖之路一開，螞蟻就來了。H到了杜拜，看見一間蜜糖精品店，記起我們的蜜糖癮，便問要不要幫我們買些試試。又好！《本草綱目》曰：「蜂蜜之功有五，清熱也；補中也；解毒也；潤燥也；止痛也。生則性涼，故能清熱，熱則性溫，故能補中；甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥」，怎會不好？中國最早的中醫藥書《神農本草經》云蜂蜜能：「除眾病，和百藥，久服強志輕身，不飢不老」，便興緻勃勃細閱店名叫Amrita的簡介，挑了四款心水：西班牙Lavender honey、希臘Fir of Vytina Honey、Saffron Honey及Organic Fir honeyof Mainalo。實在喜歡希臘的fir honey，蜜糖中的瑰寶，不但較chewy像麥芽糖，也有繁花與焦糖之香，而且永遠不會結晶化。天氣冷用來弄一杯熱燙燙的toddy（威士忌蜜糖熱飲），香暖迷人。詎料真是傻瓜買東西，無知於杜拜貨幣與港幣之兌換，心想才三幾瓶蜜糖，也不深究，買吧。殊不知賬單傳來貴得咋舌，大鄉里蜜糖蜜出港幣四千幾，叫人肉赤的領悟着西班牙著名詩人Garcia Lorca的《蜜糖之歌》：”Honey is the epic of love, materiality of the infinite. Soul and painful blood of flowers condensed through another spirit”。Painful, indeed。
（隔周刊出）
