袁枚的名著《隨園食單》中，《點心單》內有提到肉餃，而且記述它有另一耐人尋味的名字──「顛不棱」。「顛不棱即肉餃也，糊麵攤開，裹肉為餡蒸之。其討好處全在作餡得法，不過肉嫰、去筋、作料而已。余到廣東，吃官鎮台顛不棱甚佳。中用肉皮煨膏為餡，故覺軟美。」這個「肉皮煨膏」，完全是今天廣府傳統灌湯餃和江浙灌湯包子的做法，所以後人相信袁枚吃的「顛不棱」，就是今天湯包和灌湯餃的原型。
其實「顛不棱」這名字，對懂英文的人來說，應該有點妙趣的聯想吧。英國人的飲食文化中，沒有像我們的餛飩水餃這類食品。可以想像他們最初來到中國，看到我們五花八門的餃子，聯想到自己家鄉的「麵團dumplings」，於是就把這些看不懂的美味小吃，全都叫做dumplings。「顛不棱」便是這個英文字的中文音譯。袁枚是在廣東吃到顛不棱的，而「鎮台」是清朝綠營兵高級經兵官總兵的別稱。在廣東的官鎮台，有與洋人接觸的機會，因此從英國人口中學得「顛不棱」這個叫法也很合理。
Dumplings本身，跟餃子和餛飩是兩碼事，所以絕對不是一個最合適的譯法。但今天，你看世人還是把我們千變萬化的餃子餛飩，全都只用dumplings一字來概括了事。反觀日本人，他們便成功教育西方人分辨ramen、soba、udon、somen，還令這些原本是日文的音譯詞，變成平常慣用的英語。中國人神奇的拉麵，大部分人只叫noodles，無人曉得何為LaMian；如果迷信洋人主流文化為尊，這例子就馬上展示出兩國人在西洋鏡中強弱之差，不由得你自吹自擂自我感覺良好。
談到日本，他們有種麵食很受大部分中國人喜愛，台灣叫「烏龍麵」，其實是日文「うどん」的音譯。香港人索性麵字也不寫，就叫「烏冬」。其實查看一下日語原文，這種麵漢字寫法是「饂飩」，日語發音「うどん」（udon），所指的絕對是麵條，而不是我們現代中國人所講的「餛飩」。日本三大烏冬之一「稻庭烏冬」，賣它的一家過百年名店「稻庭助養」，招牌上就寫着「稻庭饂飩專門店」。日語中饂飩一詞，無疑是來自中國的。但為什麼和從什麼時候起，饂飩所指的是麵條，這個問題我就沒有找到答案了。類似的疑雲，在尼泊爾餃子（叫做「momo」，很可能和我們的「饃饃」有關）和韓國蒸餃（叫做「饅頭」）都有出現，都是一些我們中國人看起來是餃子的東西，卻換了一個用來指其他麵食的中文名字。
最後，回想從劉致新先生文章提及的「餶飿」，到上面說的「饂飩」「饃饃」「餃餌」一大堆，以宏觀角度看，多少證明了飲食文化是不斷在變化的。就好像世界上所有的事，沒有永恆不變，亦沒有絕對的錯對。所以，我看不過眼香港人餛飩餃子分不清，其實也不過是一種執着，或甚至是一種無知者的自大驕縱而已。
