人的心中總有個關於「好」或「正常」的標準，去判斷好人、好地方，買餸時選擇好蔬果、好東西。但什麼是「好」呢？鮮艷的？四正的？難道歪歪斜斜的就是不正常？
天生我才必有用
年初，星星堂的創辦人Daisy及Jo，在為學員設定新的工作練習題時，開始與蔬菜統營處合作，購買無人要的「歪果」在工場內製成麵條。至今做過好多款口味，例如是較為恆常製作出售的紅菜頭、菠菜、甘筍、紫椰菜及南瓜味。「這是本地有機南瓜」，Daisy取來個彎曲得不能直立的南瓜，「樣子比較醜怪，市場上便沒有人買。放久了就只能送去堆填區。」然而切開內部時，卻一如其他南瓜般，橙亮的肉結實無比。這些「歪果」，無論味道、口感、營養價值都與「好果」無分別，純粹因為樣貌不似正常而被排斥，非常浪費。
「歪果」是工場造麵的首要選擇，「我們當然也不希望時常有『歪果』。沒有『歪果』時，我們便會選取本地的蔬菜」。盛暑時本地馬屎莧豐收，工場便買來榨汁，製成期間限定的莧菜麵。
對於造麵，Daisy及Jo本來是一竅不通，以為買了座麵機就會水到渠成。幸得造麵高手指點，才知道麵條要反覆捲壓，口感才會爽彈；在工程朋友協助為機器加添捲軸等部件後，現時麵糰會捲覆三次才切割成麵條。然後掛在牆邊風乾，最後才包裝入袋。
Daisy推介以「三溫暖」煮麵法烹煮麵條：「水滾時落麵條，每當滾起時加一勺凍水，反覆加三次。再次滾起便可撈起麵條。屆時加一些食材涼拌，或是加上湯煮成湯麵均可。」
「星兒」的學堂
在造麵的過程中，削瓜、切瓜、量麵粉、包裝等步驟，Daisy及Jo都會盡量放手讓一班星星學員們去做，皆因這不是一個普通的食品工場。「星星堂是一個星星兒、即自閉症青少年的學堂」，由2013年開始試行，後來取得政府基金「伙伴倡自強」，並於2017年工式成立此工場。一路走來，緣於兩位創辦人對兒子的愛。
圖左：Jo的自閉症兒子
兩位媽媽各自都有個患有自閉症的兒子，在陪伴兒子成長的時候，也很擔心有朝一日，他們終需踏入社會工作，如何適應其中是一大困難。於是她們以工場的形式，在製作茶包、曲奇、麵條等教導兒子什麼是「工作」。試驗後發現可行，便逐步聘請更多的學員，希望為這些不同程度的自閉症孩子，在完成學校課程後、踏入社會前，來到學堂學習工作及理解工作。她們期願：「星星堂是一個中轉站。我也不願見學員長期在這裏工作，因為最終目的仍是讓他們融入社會，在社會找到自己的方向」
Daisy憶起曾經有一位學員，來到學堂初期連削瓜皮都不懂，孩子的媽媽擔心得不敢抱有期望。至後期，孩子在學堂中努力不懈，不足一年，為媽媽煮出了一頓飯，驚喜之餘大為感動。
星星堂的標誌就像個天星得得B，沒有嘴巴卻在頭上長出一條天線，「沒有嘴巴代表他們不想溝通，但不等於他們不想溝通。頭頂有條天線，代表他們都能接收到。」這些可愛的星兒化成了標誌，落在星星堂的宣傳單張及產品包裝中，例如是麵條盒外。盒背更有一組漫畫，星兒融入在紅菜頭、菠菜、甘筍等蔬菜之中，在說着「天生我才必有用」、「同心協力」等鼓勵人心的訊息。
Jo說，其實「歪果」的道理就好比我們的孩子。他們或逢表達得不太好，貌似比一般孩子奇怪，但他們都有自身的才能及作用，用「歪果」做出縇爛的麵條也如是，「你要去發掘他們，就會做到我們喜歡的麵」。
