為什麼香港人對於外貌大不相同的餃子和餛飩，會產生如此嚴重的混淆，會這樣無法分辨呢？我自己的粗疏推算，可能有兩個原因。首先，因為在廣東菜的原則下，這種外皮包着餡料的食物，通常只會是點心和小吃，而不會像餛飩和餃子那樣，是個有如粉麵飯一樣用來填飽肚子的主食。所以，在香港人的飲食文化基礎上，它們倆都有種「不正規」的感覺。不正規自然就不常吃，不常吃的話，接觸的機會便不多，因此對它們的認知度薄弱，也是自然的事。
其次，大眾可能根深蒂固地被廣府版水餃雲吞佔據了思維，當提到餃子和餛飩時，不自覺用了粵式雲吞的思路去閱讀和理解，引致對這些「外省」食物有所誤會。粵式水餃和雲吞是同一家族下的兩兄弟，吃法也相若。它們都是正餐以外的食品，是夜宵時份吃的，是搓麻雀搓得餓了，熱騰騰不離戰局，幾啖便吃完的精美點心。粵式雲吞和水餃當然亦有所不同，它們餡料的成份不同，包成的外貌也有不同。但基本上，它們可說是出於同一屋簷下。有好些對食這課題不甚了了的港友，其實連粵式水餃雲吞也分不清，可見它們委實有相似之處。
其實「餛飩」和「雲吞」，寫出來就是兩樣。粵菜甚有可能是取其讀音，變化出「雲吞」這個雅趣而富想像力的名字。但這個音譯的名字，卻沒有採納「餛飩」一名借莊子所言「七竅出而渾沌死」，有關「混沌（亦作：渾沌）」本是個沒有五官的肉球這個傳說。所以，有說餛飩的外貌，就是沒有眼耳口鼻的一隻「混沌」，浮遊在宇宙洪荒。碰巧它也是古代「四凶」神獸之一；四凶分別為饕餮、混沌、檮杌和窮奇，後世亦有借饕餮來表述和食有關的一些事情。
至於「餃」這個字，有說原來叫「餃餌」。它也是皮包着餡料的食物，但成品的形狀有角，大約呈三角形。再探查下去，見《正字通》有提到：「餃……今俗餃餌，屑米麵和飴為之，乾濕大小不一。 水餃餌即段成式 《食品》「湯中牢丸」。或謂之粉角，北人讀角如矯，因呼餃餌，譌為餃兒。餃非飴屬，教非餃音。」可見這也可能是讀音上的流傳，本來這東西就是「角」。廣府人便有「油角」、「角仔」、「芋角」、「鹹水角」、「煎蛋角」、「明蝦角」等等，用了「角」這個稱呼。而這些角的外形，其實亦絕對能夠歸類為「餃」，跟經典的餃子，不論在概念上抑或是在形狀上，都是大同小異的。（下期續）
