本地農夫無心插柳 初春的蕎麥試煉 是失敗或是驚喜？

沒有哪個行業能夠有一本通書讀到老。若是懷抱一顆跳脫的心，勇於冒險及試驗，無論最終是收獲成功或面對失敗，trial and error都能賜予你一段可愛的經驗及回憶。上班族如是，務農者亦如是。

灑落在農田上的蕎麥歷經數月後開花結穗，變黑正是成熟收割時。

二月初某個下午，新興農場的Facebook專頁貼出了農田蕎麥成熟時的相片。純分享的兩張小圖，意外引來了不少人留言「想報名參加收割」。大家的熱切回響可能是防疫宅在家就快生菇的反彈，亦可能是對於原來香港都有種蕎麥的驚喜。甚至有人乾脆俐落留下「蕎麥麵」三個字，彷彿隔住屏幕見蕎麥已經垂涎。既然如此，農場一於奉陪，齊齊展開一場用本地蕎麥製麵的試驗。

城市人對本地蕎麥的驚喜，其實是門外漢的表現。在農夫眼中，蕎麥只是再平凡不過的綠肥作物，每年十一月至三月休耕時，若不種葉菜便會種雜糧（例如大麥、小麥、高梁等等）充當綠肥，為農田增闢肥源及改良土壤，亦可避免土壤因丟空而變得貧瘠。然而雜糧種好後大多不會收割，直接便犁田插秧種米，此亦是新興農場半職農夫楊俊武（Mole）的原意。另一個不時參與農務工作的青年恆仔在旁自嘲：「（我們）屎忽痕去收割，以為有得食，誰知原來過程非常複雜。」

為了防止蕎麥沾上泥沙，農夫只得彎腰，小心地收割蕎麥。

由於本來就無打算收割，所以Mole去年耕作時一切從簡。從雀仔街買來甜蕎麥後隨意灑落田上，連施肥也跳過了，便安然過冬。突然興之所致要收割，唯有一起走入田動手吧！為了避免蕎麥混雜泥沙，收割時不能使力過猛，要逐條彎腰割斷而不能連根拔起。收割後用打草機分開蕎麥及根莖，過篩後再在陽光下曬兩至三天。小型農場沒有大型而高端的機器，為處理蕎麥增添不少困難，例如無法以風選完全過濾蕎麥及泥沙，反覆多次仍帶細沙。而本來用於處理白米的碾米機也不太合適，「米粒是幼長的，蕎麥是三角狀的」，使脫殼的過程並不順利。加上天氣及水土等不穩定因素，收成的蕎麥亦並非全部都能結成輪廓分明的三角狀，亦會影響蕎麥的應用。

三角狀的蕎麥，若呈米白色正是已脫殼、剛好成熟時。太青太黃是未熟或熟過頭，至於深灰偏黑的則是連殼的模樣。