飲食

我的下午茶膶腸雞仔餅與海帶綠豆沙

10.10.2019

陳卓君

梁俊棋

分享留言

均香餅家的雞仔餅本身已很油潤可口，但他們為蛇王芬做的版本，因為加入了膶腸粒，更添甘香；而我吃前，喜歡把餅放焗爐裏稍稍烘暖，你就會感受到什麼叫「爆香」。

如果有時間去下午茶，你會想吃什麼？菠蘿油拼凍鴦？花生醬、甜醬豬腸粉加珍珠奶茶？又抑或earl grey跟莓香玫瑰果醬抹scone？當然品味這回事是可以很free style的！

熟識我的人都知道，個人口味很唐化。平時用餐，最好能有飯有湯，才感飽肚暖胃，所以若然要喝下午茶的話，在公司的，我多半會泡一壺大紅袍，然後配個海鹽牛油卷；不過，近日我的餐單上又多了一個選擇，就是膶腸雞仔餅與海帶綠豆沙。

甘香肥潤的膶腸是中環蛇王芬的名物，店家二代Gigi於中秋之時，特意找了深水埗均香餅家為她研製膶腸雞仔餅，「我們反覆試過了無數次，研究過怎樣融合材料的效果，例如冰肉分量的多少、材料需要切成的大細、餅身要薄或是大等……」細碎的膶腸粒與爽爽的冰肉，吃來口感對比已很強烈，加上五香粉的濃香，很容易讓人吃上癮。恕我貪心，吃餅之餘，如果可以多來一碗勁香臭草海帶綠豆沙，那一個下午的寫稿生產力，定必會很有爆炸力。