涼茶糖果化！中環涼茶老店推賀年「手工蔗汁硬糖」 延長甜蜜保存期

一直覺得涼茶很「老」嗎？

也許與其說「老」，大概我們更想形容是它「經典」的本質。香港位處嶺南之地，天氣長年濕熱，涼茶就是春夏之時對抗濕毒的不二戰友。

再者，如果涼茶真是「老」了，是過氣之物，為何總有新一輩人偏想盡辦法，將涼茶包裝變得時髦，甚至為它來個大變身：將蔗汁做成精釀啤酒、瓦煲酸梅湯做成雪條，以及現在我指頭間的手工蔗汁硬糖？

蔗汁糖//公利用綠皮玉蔗搾起的純蔗汁，會直接運抵Papabubble的糖果工場。與糖膠混合後不斷拉長，打進空氣感，形成硬而脆的質感。吃來清潤不過甜。（$108/罐）

靈感總來自巧合，是一瞬間的事情。「記得小時候喝涼茶，每次都喊苦得要命！於是我會偷偷加入山楂餅，喝起來便甜甜的，更易喝。」西班牙手工糖品牌Papabubble的香港店負責人Ammy分享說着，立刻讓人想起兒時也曾有過的一段回憶。原來最近，由FEED HK 與旅發局舉辦的「迎春接福．就在香港 MART IN HONG KONG」網上春日市集，把她與中環涼茶老字號公利真料竹蔗水聯繫起來。「其實我們也可用新穎而甜蜜的方式，呈現傳統的涼茶文化！」於是她試着用店內的綠皮玉蔗汁、酸梅湯、火麻仁及五花茶，轉化一粒粒的無添加手工硬糖。

當一杯蔗汁濃縮成一粒糖果，品嘗起來就是方便不少，也像是延長蔗汁的壽命，那麼我們就可以一整瓶寄給長居國外的親友，緬懷香港的味道。蔗汁的清潤感在嘴裏慢慢散開，嘗起來像極喉糖。味道尚可保存，那麼功效又如何？「始終涼茶是防禦性質，要是怕吃完糕點會熱氣的，還是先乖乖來報到吧！」公利第四代接棒人崔文斌（Ban）笑着婉轉道。但無論如何，這家涼茶老字號的開放思維，促使更多年輕人、外國人願意嘗新，從而深入探索涼茶的傳統底蘊。