ADVERTISEMENT
南高梅乾漬子薑材料
子薑 200 克 / 海鹽 1茶匙 / 白米醋 150 克 / 冰糖 100 克 / 梅子乾 2 粒
做法
① 子薑洗乾淨,用小刀刮走外皮。
② 撒上海鹽,搓揉一會,醃1小時,待子薑軟化、出水、去除辛辣味道。
③ 清水沖洗乾淨,切成厚片,較爽脆咬口。
④ 把薑片放入玻璃瓶,備用。
⑤ 另一邊煮糖醋:米醋加入冰糖、梅子乾煮滾;期間輕輕壓爛梅子,並取出梅核。
⑥ 趁熱將梅子糖醋倒入玻璃瓶內,完全浸沒子薑片。熱糖水可以令子薑顏色變得粉紅。
⑦ 放涼後,置雪櫃儲存,隨時食用。
梅子飯材料
米 300 克 / 清水 300 克 / 日本梅乾 3 – 5粒
做法
① 米洗好,瀝乾。
② 放回鍋中,靜置半小時,令米粒鬆弛。
③ 加入清水,梅乾放在飯面上。
④ 開細火把飯煮熟。
⑤ 飯做好了,燜焗20分鐘。
⑥ 接着用飯杓從底部把飯打鬆,同時把梅肉混進飯;記得要把梅核拿回出來。
⑦ 進餐時,配上幾片漬子薑吃,酸溜醒胃。
Susu So