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入秋後就是洛神花開花結果的季節，屆時花開正茂的洛神花，嫩紅的朵兒開得璀璨，大紅色的果實掛滿了植株，綠葉將紅色的莖枝襯托得更加鮮麗，街市裏也會多了擺賣洛神花的檔攤。如果剛好遇上，不妨買來一袋，自製洛神花果醬。
材料
新鮮洛神花 200-250克（核是不要的，買一斤回來，煮起剛好一瓶）
碎冰糖 / 黃糖 120克
檸檬汁 1湯匙
製法
1.洛神花洗淨，去核，只留下花瓣部分；將花瓣切碎。
2.小鍋中加放入已切碎的洛神花，加入碎冰糖，中慢火加熱，洛神花果膠豐富，熬煮時要不斷攪拌，免焦底。（冰糖打碎一點，以便溶解，可縮短熬煮時間。）
3.數分鐘後，花瓣變軟和冰糖溶解後，果醬變得濃稠，便轉小火，加入檸檬汁。當稀稠度及至用勺能刮到底即可入瓶。
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