大坑精品朱古力Café：單品凍朱古力、虹吸可可茶 展現可可果各部位之獨特美

我很確定，我跟Chokohood女主人Katie是同代人，憑著着Kitkat及金莎的嘴饞童年記憶。

「好希望來店的人像回到Childhood，無憂無慮吃着『小孩』時愛吃的東西，同時用屬於『大人』的品鑑視角，尋探朱古力的有趣世界。」這天早上，Katie熱忱地回答我的開店初衷。

Syphon Cacao Tea //  用虹吸壺煮，其風味比冷泡喝來更飽滿、清晰。（$65）

只是，任誰於周末到訪店子，都知道她在「取難不取易」── 不論熱飲如「傳統意大利熱朱古力」、「虹吸可可茶」，還是凍飲「單品凍朱古力」、「可可梳打」，可可飲品幾乎都無法預先批量製作，故午後為一杯飲品而等上半小時，實為等閒事。

一如十多年前、嘗到人生第一口精品朱古力，她勇往無前。

「開實體店子，才可讓更多人接觸到精品朱古力。」店主Katie說。

「一直記得，那是英國品牌Willie’s Cacao的70% 馬達加斯加單一產地朱古力，讓我發現，朱古力的世界很大，不只有『苦』，還有柑橘的『酸』。」味覺衝擊瞬間打通任督二脈，讓她不停探索、學習，先是成立推廣Bean-to-bar精品朱古力的The Chocolate Club，又曾親身遠赴產地如多明尼加共和國、泰國Chantabun、台灣屏東等莊園參觀，從源頭尋覓、親嘗朱古力的多元性，也順道認識莊主，了解背後理念，為日後合作奠基。

我手上的兩紙頁飲品餐單，正好紀錄了這些年她的眼界所及。

可可果肉、可可果衣、可可豆等原材料，現時主要從台灣屏東的「福灣巧克力」，以及泰國Chantabun的「Kad Kokoa」直接入貨。不妨由淺入深，先試試單品熱或凍朱古力，然後來點別處難覓的款式，如冷泡可可茶、虹吸可可茶等。後者頗得我心，先是看她即場把可可粒放在咖啡虹吸壺中沖煮，已覺新奇；把茶倒進小杯，一陣深濃的可可香竄進鼻，但嘴巴嘗到的卻是如山竹、荔枝一類的熱帶水果味道，叫人嘖嘖稱奇。

Chokohood Party（$128）// 推薦可可甜點拼盤，包括可可果茶、意式奶凍配可可糖漿、焦糖海鹽雪糕配單品朱古力醬及可可粒，以及法式黑朱古力忌廉泡芙。設計時，Katie特地包羅各個可可果部位，包括可可果衣、可可果肉、可可粒等。

店內亦有數款bean to bar的精品朱古力供買走，包括多明尼加共和國品牌definite、英國品牌Solkiki及firetree。（左至右：$80、$80、$95、$42）

「依我觀察，業界現時除了流行『可可果朱古力』，也開始有用植物奶製作的純素朱古力，以及可可豆經烈酒陳釀的朱古力；另外產地不只集中於美洲，東南亞如印度、巴布亞新幾內亞等，亦將是業內新勢力。」Katie熱切地分享着。假使到訪後，你也一如她當年跟朱古力墜進愛河，那麼就可報名參加店子晚上開設的品鑑班，跟她借朱古力，一窺世界奧妙。