曼谷夜市名物「火山骨」 快餐演活指尖美味

香港今期流行夜繽紛，印證香港人對夜市美食的熱愛。有一款夜市名物，成為遊客必食打卡首選，皆因其份量相當驚人，亦是「指尖上」的美味，它就是來自泰國夜市的「火山骨」。近日火山骨登陸香港大快活，更請來港泰混血歌手THAIMAY拍攝宣傳照，以及「泰國通」胡慧沖於YouTube頻道上推廣。似乎毋須遠赴泰國夜市，也能輕鬆在快餐店品嘗這道打卡美食了！

夜市名物 「火山骨」

火山排骨並不常見於泰國餐館，但它卻是泰國夜市的人氣第一位。這道名物用上肉瘦脂肪少的長型豬脊骨堆疊成山而成，每條骨頭都含有大量骨髓，吃上來非常香口。
一般的做法會於火山骨表面淋上口感酸辣的青辣椒蒜頭荽茜醬汁，而大快活近期推出「阿活泰惹味」系列，當中則主打「泰式火山骨」與「酸辣冬蔭火山骨」兩款口味，將一般酸辣昇華而更複雜的味道，享受味蕾滿足。大快活更主張以鮮甜湯頭將豬脊骨炆至軟腍，入口惹味開胃，肉質鬆化，香而不膩。

「阿活泰惹味」系列美食

濃香船麵口感豐富

若要將泰國夜市搬到香港，單是「照板煮碗」就未免太無趣了。大快活今次也將港人遊泰必食的船麵帶到香港，不但保留了船麵的核心價值，採用豬牛骨、鴨血、蔬菜及泰式香料熬製味道濃郁的湯底，令湯色呈深褐色，口感卻平和順喉，大快活更特意改良扎肉做法，口感更富層次，另附上新鮮金不換及脆炸豬皮增添香氣。

肥牛扎肉船麵（午市限定）單點$49

當馬拉盞遇上芝士

在筆者遇上這道美食前，從無想過馬拉盞與芝士可以是一個組合。一般泰菜中，馬拉盞多配炒通菜或炒椰菜苗，因它的風味與蝦醬類似，香辣惹味。而芝士的煮食方式就較多變，但馬拉盞配芝士卻是聞所未聞組合。今次大快活將這兩種看似風馬牛不相及的食材放在一起，嚴選鮮嫩雞肉配上惹味咸香的馬拉盞、肉碎及各種泰式香料製成焗飯，再將誘人拉絲的芝士灑於焗飯表面，中和馬拉盞的辣味，兩者完美配合，美味得來又充滿創意。

馬拉盞雞肉焗飯（午市及晚市限定）
配芒果糯米飯及菠蘿椰汁特飲 $61