從一枝精品冷泡茶看茶人的細緻精神

17.08.2018

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若嫌自己沖泡冷泡茶太多學問，坊間早已有不同的品牌推出冷泡茶飲，更重要的都是專業茶師炮製。Moonlight野心不小。創始人馬紹禮（Alky）是新生代司茶人。五年前開始學茶，自此一頭栽進茶文化。「茶不過是一個藥引，引申而言是一種美學，從茶葉到茶具到茶席，表現出來不單是一種味道，而是一種文化。」但話說回來，太多的形式或會窒礙茶文化的發展。「我想將品茶變作香港人飲食的日常，變得大眾化。」

印度大吉嶺春茶用上不同原塊大吉嶺春茶拼調，不論香氣、味道和餘韻都做到最好。（$28）

飲食的日常

「千萬別誤會，大眾化並不是工業式生產走便宜路線，相反是精品化，讓人更容易接觸到一杯好茶，或嘗出真正好茶的滋味，從而愛上茶。」於是，去年推出瓶裝茶和三⻆茶包。以瓶裝茶為例，味道包括法國皇家伯爵、印度大吉嶺春摘等。「茶材都是上好的原片茶葉，自家拼配，務求做到最好的香氣、最佳的味道和餘韻。」採用ozone臭氧過濾水，利用臭氧跟水中的有機物質產生化學作用，消除及分解有害物質，「還不止，pH值和水的溶解量都有要求，成就一枝好茶。」雖說是冷泡茶，Alky說最佳的品飲溫度是攝氏14至18度。