如果你喜歡飲Tonic 就要試「閣樓釀造」的草本湯力 棄用奎寧取龍膽草釀製

夏日炎炎，不論是日間或晝夜，消暑總離不開湯力水（Tonic Water）。日間一杯Espresso Tonic，入黑呻幾口Gin & Tonic，不論你想要醒神或是求醉，都是微苦中帶甜，冰涼中夾帶着刺激氣泡。

許多人都聽說過，吞尖上那份微苦曾經是「苦口良藥」，來自於奎寧（Quinine，是金雞納樹樹皮粉末中提取的生物鹼），是19世紀一帖治理瘧疾的良方。由於苦口難以服用，人們才以碳酸水沖泡，加檸檬、加糖漿，以圖一刻適口。後來士兵們又再「加料炮製」，混入烈酒暢飲兼防疫，後來酒精版本通行於民間，又以Gin & Tonic成為調酒界恒久經典。

當湯力水不再含有奎寧

湯力水流傳萬世，唯其藥用價值早就被人工合成藥物取替。奎寧在湯力水中的作用，就似乎是一種慣性調味而已。少年人King看準這一點，索性斬斷兩者之間的牽絆，創造屬於本土、不帶奎寧的湯力水。

King去年先成立一條龍罐裝飲品製造商Hong Kong Cannery，先後與不同品牌合作推出各類後罐裝飲品。今年再成立新品牌「閣樓釀造」，推出自家研發罐裝酒品，「草本湯力水」正是第一款產品。

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把「閣樓釀造」的草本湯力水倒出，「嚓」的聲響宣告着刺激的氣泡感。湯色微黃，許是草藥之故。先呻一口，回甘之中有香甜，King特別提醒：「冷凍時會更好飲。」5月初推出時，他只道「將在各咖啡店及酒吧上架」。後來記者發現，許多咖啡店已悄悄地在雪櫃裝滿了「草本湯力水」，諸如馬灣的Sol Committee、深水埗的Flow、土瓜灣的Tanuki Coffee，都在以各家的特色咖啡豆，配上帶檸香的草本湯力水，配製成Espresso Tonic應市。冰涼透心，更富帶漸層滲透效果，是夏日熱門飲品。

深水埗Flow coffee bar的咖啡豆一向有水準，近日都引進了「草本湯力水」調製coffee espresso。咖啡師額外倒出一小杯湯力水讓我們試飲，形容：「你單純聞香時，花香味已經突出。品飲是薑感重，尾段有微苦，正是龍膽草的味道。」他亦盛讚新款湯力水與coffee espresso「真係幾夾」，「因為咖啡好多時都會帶柑橘或檸香，並且有草本味道。就例如哥斯達黎加咖啡豆，青檸感強烈，與湯力水的檸香不謀而合。」

另外，土瓜灣話題新店Tanuki Coffee亦以此調配黑糖檸檬咖啡（$65），當中另外注入沖繩黑糖和新鮮檸檬汁，帶出如「檸啡」的清爽感。

記者自製：湯力溝雪葩

坊間咖啡室大多會以湯力水配製成特飲。某日在公司附近購入近日雪糕關注組熱烈討論的「大亞」雪糕，聯想起草本湯力水帶檸香及薑味，做嘗試勺起一球柚子雪葩，直接投放入「草本湯力水」中，並手磨少量海鹽，入口時令人憶記起舊日「黑牛」那舒爽透心涼的滋味。如果舊日「黃牛」取忌廉汽水加芒果或菠蘿雪糕，今日以草本湯力配柚子雪葩，不正是「黃牛2.0」嗎？