【不可不知的餐廳品牌學】鶴立雞羣 花的是點滴心思

李鹵味、鹹鹹濕濕豬頭炳仔飯、吾係上菜、倒瀉籮蟹……一大堆的搞鬼菜名，不單止吸引外國客人，連本地人也分外受落，令「李好味」輕易地成為同區對手，成為摩登中菜的表表者。「怎麼說好呢!我不會把『李好味』(LEE Lo Mei)定位為摩登/新派中菜，因為內裏大部分的食物都是我們香港人成長的回憶。」烹飪及營運總監Joe Lee就是運用了本地人的文化背景作重新包裝，銳意打造新的餐飲品牌。

過去Joe一直追隨名廚Harlan Goldstein 從事歐陸餐飲，今次以西餐技術來重塑港式茶餐廳和街頭味道，顯然是一次革新的突破。藝高膽大，在李好味吃到的菜式都很有大將之風，例如一客鐵板扒，光聽名字「煙霧彌漫之肉隨鐵板上」，挑的是美利堅牛仔肉，經過慢煮的肉里肌，肉質軟腍且汁豐，配上經典的 浪紋炸薯條和惹味濃香的黑椒汁，熱騰騰的 香氣瀰漫一室。「別忘記試試吃鐵板上的車厘茄，它是用了初搾橄欖油，用75°C度慢煮四小 時。」見微知著，連一顆車厘茄也做得如此細緻，實在令人驚喜。「暫不要說品牌不品牌， 如果環境再靚服務再好，但食物不濟，亦留不住客人。」從前只埋首廚房，這次首趟走進廳堂領軍，初步嘗試建立餐廳品牌形象，看來成績不錯。畢竟做廚出身，食品質素始終是他最着緊的。

有言:「不怕生壞命，最怕改壞名。」何解會把餐廳取名LEE Lo Mei ?純粹玩諧音! 原來烹飪及營運總監Joe Lee跟行政總廚MaxLee，同姓木子李，於是用廣東話用語”LEE Lo Mei”帶出餐廳的地道特色;當直接譯作成英文時，意思就是”LEE’s Delicious Food”，李氏美味食物也。