【香港有種】後記：老田長出甘甜西洋菜

大帽山川龍西洋菜的美名，多年來如雷貫耳。

農曆四月初，正好在端記茶樓趕上了黃大姐種的西洋菜，雖屬「水尾」，依然甘甜無渣。這種香氣甜意，他處難覓。

走近黃大姐的西洋菜田，深吸一口氣，芳馨沁脾。目之所及，身邊有橙色的蝴蝶，隨風輕舞，大帽山的泉水從梯田潺潺流過，那一條排隊買菜的人龍稍稍縮短了一截，很快又駁上去。

遠遠見黃大姐埋首菜畦中割菜，雙腳蹲在木板上，將西洋菜根部壓入水中的泥土裏，雙手未曾停過。

這是一塊六十年的老田，以前曾經種禾，黃大姐屬於第五個接手種西洋菜，一 種就是二十多年。「耕田的人無親戚朋友的！」憨厚的她終年無休，從來毋須拿菜去市場賣，熟客和慕名而來的人絡繹不絕。

五月過後西洋菜變苦，要休耕曬田， 曬得菜畦一片雪白。就地留着母莖待抽新芽，八月過後再放水，等到金秋十月，又有西洋菜吃了。

但願川龍西洋菜一直甘甜下去，他朝一日，不會變成緬懷的對象。