走進香港仔華富(二)邨的麗絲，只見電飯煲飯氣騰騰，扒爐油香四溢，猛鑊火光熊熊，雞髀脆皮炸得滋滋響。「我們勝在又快又新鮮，也價廉物美。」 曾太難掩自信。別人快餐都預先做好，這裏又快又新鮮即製，可能嗎？這也許就是麗絲屹立華富多年的原因。華富是首個用小市鎮概念設計的屋邨，讓五萬人在此安居樂業，建築師廖本懷說過，華富是他最喜歡的房屋計劃，「最喜歡的一個孩子」。二邨商場於一九七八年建成，集街市、停車場、商店和休憩平台於一 身。
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隨後老闆曾日貴的姊姊曾麗絲投得這個舖位，開設快餐店。這對當時只有冬菇亭的華富來說是新奇事物，而且旁邊是巴士總站，樓下是停車場，邨內五間學校，迅即成為司機與學生的飯堂，午飯長龍經常沿梯排到樓下，或者繞圈到舖後。當年港式快餐店興起，華富又是十大廉租屋邨之一，故麗絲主打快和經濟實惠，座位不多，食客三扒兩撥就走。
本來只有西式輕食，但之後迎來連鎖快餐店競爭，就變陣加入多款飯餐，醬汁不假外求，端出自家炮製的「四大天王」：葡國雞、 免治牛肉蛋、咖喱牛腩、粟米肉粒，實則這是夥計間溝通的術語。曾太分享，司機最愛那熱辣辣的米飯：「別人用一大煲去蒸，我們堅持用四個電飯煲。每日都煲十幾煲，又淘米又煮又焗又剷飯焦。司機都說在這裏才吃到軟熟的熱飯，特別是在冬天。」而夏天則愛來這裏「過冷河」。餐廳靠着即叫即煎的扒爐和新鮮爆炒的鑊氣，抵住連鎖店的衝擊，攫住食客的胃口。
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不負大王之名
早已退休的曾日貴於五年前與太太接力打理麗絲：「我們多年來一直不時幫手，由我們打理這門家族生意，家姊都好放心。唯獨要求要保留店內的橙色裝潢，這是舊式快餐店獨有的鮮豔顏色。」他倆還保留了店門前「漢堡包大王」和「雞髀大王」兩面高掛的招牌，原來當年姊姊有個台灣合夥人，而那正是流行的台灣宣傳標語。其時漢堡包未普及，麗絲已經用洋葱和麵包皮等自己攪製牛肉漢堡扒，風行一時。但後來成本過高，不敵美式快餐店，也默默刪掉這道菜式。
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二人打理後，想重振漢堡大王之名，增加至七種漢堡包，三種醬汁任君選擇，招牌的牛肉漢堡扒更是汁豐肉厚。也換上特大雞髀， 重新研究油溫和時間，雞皮酥脆，咬下去脂香滿瀉。兩人深明舊式不等於一成不變，儘管燈箱、汽水機、掛牆餐牌依樣保留，但味道要與時並進。他們家住元朗，發現附近街市有新鮮爽滑的鯪魚肉，於是每隔兩天就推車仔把魚肉帶回華富，煎成金黃彈牙的魚餅飯，賣完即止。又發明了只此一家的「蝦多士」，走油大蝦配即烘多士片，快捷之餘真材實料，符合麗絲精神。
麗絲位處半露天的舊邨商場，與民居緊密連接，居民穿睡衣拖鞋來吃飯，老街坊晨早坐鎮，而房署亦通融讓他們租用門前位置，多放些座位，長者路過也可坐下稍歇。「這邨只餘下基本居民設施，文具、食店、診所，這邊七個舖位，我們留得最久。」曾日貴說。每到假日就有舊居民回來，帶兒孫來尋兒時味道。時光荏苒，幸有美食為憑，留取屋邨的記憶。
