老實說，我一直以來都沒膽量去評論別人的飲食出品。我夠膽說三道四的，都只是現象和情形。這當然是明哲保身的滑頭技倆；但同時，也因為在今天社交網絡世界的意見風暴之中，什麼是評論什麼是批評，甚至連背後目的耐人尋味的惡言中傷，以及全因個人不安全自卑感作祟的情緒發洩，也可被視作正規的「意見」甚或是「評論」來看待時，我真不知一介老實寫字人，該如何去對一道菜作出最簡單最直接的描述，如何在字裏行間留下虛白，好讓讀者去思考判斷和感受。
憑我個人片面而膚淺的觀察，最常看見的一些隱身留言類型「食評」，都喜歡以純個人喜好來判定一家店的死活。譬如說，某某平台上的「食評」紅人，他（還是她、他們她們，甚至是牠、祂或它，我們無從得知……）本身不愛甜品，討厭甜味，又或者他願意讓別人相信他不愛吃甜。於是但凡遇上淡而無味的甜品時，他便大力褒揚，說這甜品如何如何的好。假如他有事先聲明他本身討厭甜味的話，那讀他大作的人，還來得及過濾一下主觀的評論描述。若果他連表明心迹也嫌老舊而不屑，覺得紅人口味你沒理由不知，更沒理由不信，那麼受他的文字獄牽連的店子，無論是被褒還是被貶，也再不可能在如此錯誤不公的資訊汪洋中獨善其身，只好同流合污。在這個惡性循環中，不但其他客人長遠的選擇權受到限制，更可能令「食客民粹主義」抬頭，店家從此失去對飲食理念的堅持，令飲食文化發展偏頗不正，甚至乎停滯沒落。
然而，以上所言，我不得不承認是說得語帶誇張的。當中的假設以至論點，都有過份大膽之嫌。而且我也得自我反省，是否因為得不到在網絡世界上的權力，是否因為拚命爭取苦苦經營，結果也不及別人like的數量多，所以才有這種一派內裏酸溜溜的義正嚴辭呢？當然，無論答案是正是反，說了的話就是潑出去的水，覆水難收是連小孩也懂的顯淺道理。所以對於要講一些什麼，發表一些什麼，用另一個名字另一個身份，在表面上好像有多一點方便；說錯話，也只關乎那網名的身份責任，與真身無尤。萬一出了亂子，最多把那個假人消滅，從此不再以此名字發表言論，改個新網名即時重生。還可用新名發言，痛斥舊名的前非，劃清界線填補破綻，不用等十八年，十八分鐘後便又是一條好漢。（下期續）
