寄情田野 在園邊製蕎麥麵的意外驚喜

坐在農地旁，梁祖堯一副隨性的坐姿，左手捧大碗，右手握雙筷，仰天望地咀嚼麵條，過了好一會兒，他不禁笑着評價：「都幾crunchy。」

因着疫症肆虐，原本正忙於排練舞台劇的梁祖堯停工「失業」，機緣下來到新興農場幫手務農。他善於下廚，為製作蕎麥食品提出不少建議：「蕎麥不起筋，所以一定要配合麥粉才能製作發酵產品、麵包或麵條等產物。而其中一樣代表作就是蕎麥麵。」他先把已經盡量去殼的蕎麥打磨成粉，再以一比一的比例拌入中筋麵粉，反覆搓壓後讓麵糰靜置發烤半小時。隨後再手切成麵條，烚煮後過冷河。只見他夾起一撮麵條，側頭放入口。咀嚼了好一會兒，他突然說「有沙呀」，眾人皆忍俊不住。事實證明，trial and error也不一定成功。

Crunchy麵條   配意外收穫的蕎麥芽

雖然初次試製本地蕎麥麵並不能一take pass，但若你能如梁祖堯一樣，把輕微的沙粒感形容為crunchy口感，麵條還是相當彈牙而可口的。他又積極地提出其他改善方法，例如下次可以用更細密的篩子，試圖隔去更多細沙，令人不禁期待本地蕎麥麵終將成功。

把收割來的蕎麥製成麵條，倒入調配好的醬汁，再加幾條意外發現的蕎麥芽作點綴，正是今次trial and error的收成。

就在田邊使用打草機處理蕎麥時，我們便意外發現早幾日意外散落在機器旁的蕎麥，竟然發芽了。那些白嫩而幼長的蕎麥芽，在帆布旁堅毅成長，摘起幾條放入口淺嘗，卻是意外的清新。一如蕎麥的淡然，蕎麥芽的味道也不濃烈，同佐於麵食、沙律之上，正是田野的自然滋味。正如梁祖堯笑語：「花生芽都興完，是時候到蕎麥芽！」下一個種植試驗，或許就是清甜的蕎麥芽。