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于逸堯
一菜一路
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2019.02.21
于逸堯專欄：鬆餅兩生花 
農曆新年假期，未正式開工大吉前不敢工作，生怕招來一年霉運。不習慣這每年只有數天的強迫性投閒置散，一向盲目埋首的港人如我，停下來只得胡思亂想。同時，拜年活動也不多，皆因親友數量根本少。平時難得一見的「後輩」，不論遠近親疏的，通常都會在這幾天無奈現身。看到他們隱隱流露着不情願，也 ...
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2019.02.14
于逸堯專欄：班尼迪蛋與荷蘭汁
搞了百幾二百年，由西方列強「滾攪」東亞，一路下來段段有血有淚的歷史，包含了失敗的「洋務運動」和成功的「明治維新」等對後世影響深遠的大事。事過境遷，我們彷佛脫胎換骨，較幾代前的舊中國人似乎「文明」了不少；只是，沒有變的，是人性和奴性。講兩句外文，穿一身來路時裝，乃至吃一頓早午餐 ...
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2019.02.07
于逸堯專欄：茶葉蛋
恭喜發財。 其實我從來都比較喜歡講「新年快樂」，或者「身體健康」；頂多一句「心想事成」。不是嗎？心想事成，等於任何想要的東西都能得到，包括金錢。論功利，祝別人「心想事成」跟祝別人「不勞而獲」，本質上是同義。只是，說「心想事成」會自我感覺禮貌周周，但講「恭喜發財」就總覺得很市膾 ...
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2019.01.31
于逸堯專欄：蛋治、咖央多與Melba Toast（下）
神級食堂的「葱花蛋治」，把庸俗變細緻的做法，在今天的扭曲飲食文化和粗鄙覓食方針中，不幸已成鳳毛麟角。許多地方，都識時務地把一片本來價廉物美的多士的工序簡單化，又或者用厚麵包來巧立「厚切」的名目，只求招徠不知就裏貪小便宜的庸客，放棄對自己手下出品的承擔。在我的有限認知裏，港式西 ...
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2019.01.24
于逸堯專欄：蛋治、咖央多與Melba toast（上）
「愈是簡單，其實愈不簡單。」世事多如此。 枕頭白方包、雞蛋、牛油，三樣煮食入門班的基礎材料，要做成真真好吃的東西，絕不是談笑間的事。若要能俘虜人心，甚至教人慕名而來，排着隊買來吃，就肯定要有上乘的手藝、長時間的專注，和對自己近乎不近人情的要求，才能達到。港式蛋治，確是不起眼的 ...
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2019.01.17
于逸堯專欄：肉骨茶、滷水與粿汁（下）
上期談及正宗巴生「肉骨茶」，給我有若吃上乘潮州滷水食品的浪漫聯想。肉骨茶與滷水，兩者截然不同，我也絕對無意混淆視聽，來刻意冒犯任何一方。對它們一廂情願的牽扯，只因有一次在深水埗旺角交界的「好蔡館」吃潮式滷水所得來的啟發。香港人對潮式滷水並不陌生，但卻也談不上認識。我們的一知半 ...
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2019.01.14
于逸堯專欄：肉骨茶、滷水與粿汁（中）
位於深水埗旺角交界的「好蔡館」，是我近年喜歡去的潮菜小店。在那裏點潮式滷水，可以來些港人一般不會吃或甚少有機會吃的部份，很好玩。
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2019.01.04
于逸堯專欄：肉骨茶、滷水與粿汁（上）
在北角，有一家吃馬來西亞道地美食的餐廳，店舖其實沒有什麼特別，也沒有能令人留下深刻印象之處（別誤會，我不是在說食物，只是說裝潢）。但他們的名字卻十分厲害──餐廳的全名是「馬來亞春色綠野景緻艷雅」。就算不懂那首曲（又或者不便認懂以免暴露年齡秘密），如此活潑生動的一個非一般的名字， ...
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2018.12.20
于逸堯專欄：Stollen與Yule Log（上）   
上期寫了有關德國家常傳統聖誕飲料／甜品”rumtopf”，它是我今年才認識的新「老朋友」。雖然未算是一見如故，亦未至於是相逢恨晚，但那些飲滿了蘭姆酒和白糖的過季水果，它們又豈止是代表着一年過去，提示着季節更替的甕中精靈？滿壺浸淫着的，都是凝固了的春夏時光，那種超越浪漫的味 ...
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2018.12.13
于逸堯專欄：Rumtopf   
喜歡飲食文化寫作，其實真的是因為好奇。有了這份寫食的副業，有機會接觸到許多以前不容易接觸到的事物，那是寫作的最大回報。在各大小食肆雅緻酒店工作的朋友們，不時會介紹新奇有趣的好東西給我，令我知識增長、眼界大開。很多世界各地食物及飲食文化的資訊，都是一點一滴由他們那裏學回來的。
專欄
2018.12.06
于逸堯專欄：年輪蛋糕
相信絕大多數香港人跟我一樣，身邊都有許多熱愛到日本旅遊的朋友。他們各自有不同內容取向的旅遊心得，茶餘飯後談起，人人都有一大堆心水熱點，合起來去一百次日本也體驗不完；說實的是有點教人聽得迷惑非常的。當中我比較會認真記錄下來的，都是吃的地方；近年更差不多只專注於廉價平民粗食和歐西 ...
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2018.11.22
于逸堯專欄：人紋椰撻   
我是怪人，因此想法也怪。常有跟我不算認識的人，從表象認定我愛吃，半打趣的說「你愛吃，為何卻長不胖？」──如此彬彬有禮的話語，我的怪腦筋立時反應卻是：此句前設之多、謬誤之深，不得不說點什麼來為己為人好作澄清。首先，本人根本不瘦。肉眼觀測肥瘦，從來無標準可言。你覺得某某肥，我絕對可 ...
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