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專欄 于逸堯
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于逸堯
一菜一路
專欄
2016.04.02
餃不清（三）
為什麼香港人對於外貌大不相同的餃子和餛飩，會產生如此嚴重的混淆，會這樣無法分辨呢？我自己的粗疏推算，可能有兩個原因。首先，因為在廣東菜的原則下，這種外皮包着餡料的食物，通常只會是點心和小吃，而不會像餛飩和餃子那樣，是個有如粉麵飯一樣用來填飽肚子的主食。所以，在香港人的飲食文化 ...
專欄
2016.03.19
餃不清（一）
許多時候，我們不進步，是因為自知心裏空虛無實，但又沒勇氣去面對所致。內裏空洞，我們只有外表上靠擁有許多物質，來獲取安全感。內心亦同時死命抓緊固有的觀點，不理是非黑白就是不放手，怕的是一旦承認自己出錯，那丟面子的打擊，會立時摧毀用來掩飾空虛懦弱的自製保護罩。那時候，人馬上變得無 ...
專欄
2016.03.12
鮮味與旨味（三）
今天，在表面上十分凝聚靠攏的國際飲食舞台上，一眾舉足輕重的名廚名食評家們，和走在飲食潮流尖端的領導者食客，都因為資訊科技急速發達，社交媒體網絡壓倒性主導，因而得到歷史上從來未曾有過的高調曝光和明星地位。飲食也由我們人類的基本生存需要，一躍而成為消費市場的寵兒。有關飲食的詞語， ...
專欄
2016.03.05
鮮味與旨味（二）
我完全沒有語言學的根基，可以支持我去以學術的角度來探究現代漢語之為何物。但以一名用當代中國語文來作為書寫語言的寫作員來說，從普通常識的層面上，一直都知道我們今天常用的詞中，有不少其實是來自以漢字組合而成的日文詞語。尤其是那些源自西方的概念，便有許多拿日語漢字從西方語言翻譯過來 ...
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