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于逸堯
一菜一路
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2018.11.15
煨麵  
麵，有千千萬萬種，我們窮一生之食力，都沒可能嚐盡各式各樣。如此簡單謙卑的食物，許多人都從沒給它應有的注視。這不是因為它不偉大、不夠份量，而是人的惰性與無知。既得的利益好處，一旦日子久了，就變成理所當然。試想想，如果我們忽然再無電力可用，那將會是何等的巨變。但身在福中的你我他， ...
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2018.11.08
于逸堯專欄：匈牙利牛肉   
兩款布拉格式匈牙利牛肉（圖片由作者提供） 中學時學世界史，有淺涉奧匈帝國Austro-Hungarian Empire的紀事。當時不甚用功的我，大部份內容左耳入右耳出，只依稀記得這個歷史名詞。一向以來的港式井底世界觀，令我們對奧地利的印象，只得音樂之都維也納的名聲，但為何會有這稱號，便連一知半解也談 ...
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2018.10.25
于逸堯專欄：香積素齋（下）   
尖東「香港帝苑酒店」中菜廳「帝苑軒」，用了Green Monday近期推廣的「新豬肉Omnipork」，做成全素食的「菠蘿咕嚕善肉」，簡直是毫無破綻，更要比許多用動物豬肉來做的好吃，百分百可以說服一眾「食肉獸」。
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2018.10.18
香積素齋（中）
位於半山麥當勞道科達中心的「心齋」，是香港新一代中式素食先導者之一。在這裏，可以吃到製作水準與一般葷食食肆看齊的點心、小菜、大菜，甚至火鍋，而不是只有老掉牙的羅漢齋、齋鹵味、芋頭魚和粟米粥之類。
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2018.10.11
于逸堯專欄：香積素齋（上）   
最近在航機上預先點了的印度式素菜餐。無論你坐的是頭等、商務還是經濟客艙，特別餐選擇都是一視同仁，任何乘客都有權選擇。現實世界的一般香港餐廳，卻還沒有客觀及主觀條件，可以做到這樣人道與前進。
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2018.10.04
于逸堯專欄：班戟與克戟（下）  
來自日本的pancake名店「雪ノ下（雪之下）Yukinoshita」在銅鑼灣希雲街開設分店。這是他們的招牌pancake─”Mandarin Honey”，以日本廣島雞蛋成漿，在熱板上銅圈中慢燒成4cm厚實香餅，配宮崎縣高千穗發酵牛油，澆上愛媛縣小池養蜂園蜜柑蜂蜜。
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2018.09.27
于逸堯專欄：班戟與克戟（上）
近月，來自日本的pancake勁旅紛紛在香港開店，以她們在老家風靡萬千食客的梳乎里班戟，征服渴求此物已久的香港潮食追隨者。大名鼎鼎如”Gram”、”Flippers”、”A Happy Pancake”等等，已陸續打正「奇蹟班戟」「幸福班戟」旗號登陸。幾個月前到東京，特地去了還未 ...
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2018.09.20
于逸堯專欄：披薩（下）
「Pizze Fritte炸披薩」──我們的鹹煎餅和牛脷酥的遠房親戚。這個來自意籍名廚Franco Pepe旗下披薩專門店”Kytaly”，在香港的全球首家分店的出品”Montanara”，上面放了番茄醬、牛至、續隨子和羅勒。
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2018.09.13
于逸堯專欄：披薩（上）
來自Franco Pepe旗下披薩店「Kytaly」在香港的全球首家分店，「Margherita Sbagliata」是近乎顛覆經典Margherita披薩的創新傑作。
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2018.09.06
于逸堯專欄：糖油餅
我人生中第一個自主自發的旅行，是大學二年班的寒假，和當時宿舍的宿友一行六人，一起到北京的那次經驗。回想起來，我覺得我父母也真是開明。就算今時今日，當我不足十五歲的姪女單人匹馬去高雄，寄住同學家兩星期，我作為「長輩」的說真也不是不擔心。當年我們六個黃毛小子，糊里糊塗的旅館又沒訂 ...
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2018.08.30
于逸堯專欄：中式牛柳
香港JW萬豪酒店「萬豪」中菜廳的一道「中式煎牛柳」，中菜行政總廚鄧家濠師傅做得出色。 外國旅客來香港，相信要對異國社會次文化有高敏感度，對香港百多年來的中西混搭文化有深入了解和體會，還要加上對傳統中國生活習慣有濃厚興趣及關注，才會懂得玩味香港那種根深蒂固，卻又若即若離的豉油西餐 ...
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2018.08.25
于逸堯專欄：Sachertorte
想當年，猶幸家裏有台當時並非如今天般「普遍及必須」的鋼琴，加上父母豁達開明，我才得到五歲不到的低齡，便能有機會開始每星期到老師家習琴的優待。之後不到幾年，又考入香港兒童合唱團。雙親對我的厚愛，畢生銘感於心，只是當時年紀還小，任性妄為不懂珍惜。鋼琴只練自己喜歡的樂章，沉悶的基本 ...
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