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孟暉
食藝談
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2019.10.17
襲人的體貼
清改琦繪《紅樓夢圖詠》之「襲人」 《紅樓夢》裏有很多閒筆，不具備西方小說的情節性，看似很散漫，你一邊讀一邊困惑作者寫這些幹嗎，同時卻覺得非常享受，事後還念念不忘。襲人派賈府女僕給湘雲送菱角、芡實和栗子糕，就是這樣的一筆。 小說中，襲人用兩個竹絲編的盒子，一個裝「紅菱和雞頭兩樣 ...
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2019.10.10
重九筵的兔肝生
遊牧的契丹人（遼代墓室壁畫《備車圖》） 契丹人在建立遼國（西元916–1125年）之後，接受中原風俗，每年的農曆九月九日也過重陽節，不過給這個節日染上了遊牧民族的色彩。 在重陽節那一天，遼國國主─即契丹皇帝─一大早就帶領貴族和大臣外出進行大規模的圍獵。激烈的打獵活動結束之後，才是「登高 ...
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2019.10.05
重九筵的兔肝生
契丹人在建立遼國（西元916–1125年）之後，接受中原風俗，每年的農曆九月九日也過重陽節，不過給這個節日染上了遊牧民族的色彩。
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2019.10.03
宋朝人看重玻璃酒杯
清乾隆白底套藍福壽紋酒杯 很多人都以為，只是在十九世紀下半葉以後，歐洲的玻璃產品進口到中國，中國人才第一次看到玻璃。然而，這個看法完全是誤會，中國人製造和使用玻璃的歷史非常之長，既擁有地方特色，又不斷與其他文明發生交流。 在宋人那裏，高檔酒杯當中，不僅有玉、瑪瑙、水晶、犀角、金 ...
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2019.09.28
水牛奶與廣式甜品
南宋閻次平《牧牛圖卷》之「夏」 和土生土長的廣東朋友聊天，我表達羡慕：「你們廣東的甜品是用水牛奶做成的！」不料他們異口同聲：「是嗎？還真不知道呢。」這可讓我沒想到，看來，人對習以為常的事情反而不去留意。 作為北方人，我從來沒有見過真正的水牛，但是卻自小在傳統繪畫中屢屢見到牠們 ...
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2019.09.26
來自北京的山楂奶皮卷
韓滉《五牛圖》局部（現藏北京故宮博物院） 我和閨密都特別喜歡用水牛奶製作的廣東甜品，那麼可能有朋友要問，你們北方喝的是什麼樣的牛奶？ 中國北方屢屢遭受遊牧民族入侵，入侵者變為統治者之後，會保留一些遊牧生活風俗，因此，喝牛奶、吃乳製品倒是持續存在的傳統。《洛陽伽藍記》裏有個故事， ...
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2019.09.12
花球醒酒
清代廣州外銷畫《茉莉》 在明清時代的廣州，飯局上會有一道「上花球」的程式，當宴席將終，賓主全都酒酣耳熱之時，由侍者為每個人送上一隻素馨花球，讓大家借助芳冷的花香來驅除醉意，冷靜心神。 古人特別相信，天然花香能幫人醒酒。早在宋代，就有一款以鮮花製成的高檔香品，專用於幫助醉酒的人擺 ...
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2019.09.09
中秋月下的君臣小酌
明張路《蘇軾回翰林院圖》局部 中秋之夜，皇宮中會舉辦豪華典雅的賞月宴會。不過，有一年，宋神宗在宮宴結束後，覺得興猶未盡，想找雅人一起喝個小酒聊個大天。這個時候，找誰方便呢？當然是處身在禁城之內、僅數道宮牆之隔的值班學士。 唐宋時代的翰林學士，差不多就相當於皇帝的機要秘書，要輪流 ...
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2019.09.01
東來的西瓜
清金農《一錢買得》 最近，日本電視劇《昨日的美食》很受好評，劇中，西島秀俊演的男同性戀律師本是想在超市買半個西瓜，結果變成在陌生女鄰居一家面前意外出櫃，讓人笑到喘不過氣。 這個情節再次引發中國網友的感嘆：原來在日本西瓜不便宜啊！大家習慣了低價西瓜，所以想不到換個國家這東西居然 ...
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2019.08.29
孟暉專欄：東來的西瓜
清金農《一錢買得》 最近，日本電視劇《昨日的美食》很受好評，劇中，西島秀俊演的男同性戀律師本是想在超市買半個西瓜，結果變成在陌生女鄰居一家面前意外出櫃，讓人笑到喘不過氣。這個情節再次引發中國網友的感嘆：原來在日本西瓜不便宜啊！大家習慣了低價西瓜，所以想不到換個國家這東西居然也 ...
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2019.08.20
夏日的紫蘇花田
日本人喜歡把紫蘇葉鮮吃，在日式超市可買到。 8月，新疆昭蘇縣萬畝紫蘇花開，像薰衣草田一樣，一片紫色的花海無邊無際，吸引着八方遊客前來觀賞，讓美麗的北疆又多一處旅遊景點。 紫蘇的嫩葉有種特別的香氣，屬於「荏」類植物，在中國有着兩千多年的栽培史，是古老的烹飪配料之一，古人曾經賦予 ...
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2019.08.16
撇蘭會與蝴蝶會
文人的野餐（清徐揚《姑蘇繁華圖》局部） 《紅樓夢》中，賈母為了讓平靜的富貴生活多一些樂趣，召集闔府上下一起「湊份子」給鳳姐過生日，這要算「古風AA制」了吧。 古人不太喜歡結帳後平攤的方式，流行的是湊份子，參與的人共同分擔餐飲花費，但是在事前把錢湊到一起，由一位主事的人按照錢數去 ...
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