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孟暉
食藝談
專欄
2018.07.26
水晶肘與海參凍
周日和家人去一家很火的北京菜餐廳吃午飯，提前電話預約，還要憑訂到的號碼在現場等桌，足足等了一個小時。看來本地人也好，外來遊客也好，對於傳統京菜還是很有熱情的。
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2018.07.21
碧蟬花染成的夜色
我對潮流總是遲鈍的，剛剛後知後覺地知道，如今流行以蝶豆花製作夢幻色彩的飲料。在我，第一個反應就是，那麼，為什麼沒有人想到開發「碧蟬花」呢？
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2018.07.12
乾陵腳下吃鍋盔
六十一賓王像的一部分 最近有機會到西安小遊，再次去了乾陵。儘管高三畢業旅遊、大學實習都曾到這一座武則天與其丈夫的合葬陵墓參觀，但如今卻抱着不同的心情，是特意到「六十一賓王像」旁留戀一會。這六十一尊無頭像，是大唐帝國遼闊疆域的石雕象徵啊！ 當年，唐中宗為了向天下昭示他的父母的文治 ...
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2018.06.28
煎餅果子的改開史
網購真是給人各種驚喜，我本來想買些天津的酥皮點心，意外發現那家網店也快遞煎餅果子，於是點心和煎餅各買了兩套。店家早晨去買來現做的煎餅果子，馬上發快遞，因為京津相距很近，所以第二天上午就到了我家。
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2018.06.28
波爾圖球迷的焗三明治
偶然看到一條消息聲稱，西班牙球迷看球時喜歡喝啤酒吃土豆餅。這是真的嗎？我倒是湊巧知道，葡萄牙波爾圖的足球迷在看球日喜歡吃一種高熱量美食──Francesinha。
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2018.06.21
尚古的出遊佳器　倒灌壺
陝西歷史博物館是最精采的博物館之一，走在展廳中，隨時都能迎面撞上一件國寶。上周我去西安小遊三日，在「陝曆博」看到了多件以前只在畫冊上反覆欣賞的珍貴文物，其中包括「五代青釉提梁倒灌壺」。
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2018.06.08
伊朗的熱油裱花神技
蛋糕裱花對我們都不陌生，但，用類似蛋糕裱花的方法，在沸滾的熱油裏快速「裱」出一大朵蕾絲花，這就少見了吧？伊朗的糕點師傅們就有這樣的絕活。
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2018.05.31
從巴格達流傳到羅馬的油醋瓶
在櫥櫃裏翻零食，意外翻出一年前在羅馬買的雙腔油醋瓶──olièra！我常常忘記自己當初歡天喜地買到手的寶貝，這次又犯了一模一樣的錯誤！瓶裏的橄欖油和果醋都要過期了吧！
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2018.05.26
雪蓮子與水晶皂兒
網購的發達真是一件好事兒！最近，忽然發現一些雲南商家在網購平台上推銷「皂角米」，我終於得以一識這種古老食材的面目。
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2018.05.16
孟暉專欄：錯認水的荸薺燒酒
在文獻記載中， 有一種酒名為「錯認水」，對我來說真是撞見之後便從此難忘。它直接截取日常口語，由俗而翻成雅，爽脆俏麗，對着這三個字，儼然便能想像到酒的清澈形態、甜而甘潤的口感，讓人實在佩服古人的詩意，也體會到漢字特有的魅力。
專欄
2018.05.15
孟暉專欄：說西班牙人的葡萄糖漿
阿爾汗布拉宮室內一景 最近寫了一篇書評，介紹西元十二世紀西班牙穆斯林農學家伊本．阿勒 ﹣阿瓦姆 （Ibn al- Awwam）的巨著《農書》 （Kitab al-filaha），其中提到用葡萄熬糖漿的技術。朋友小明看了之後，提醒我：「新疆的瑪仁糖也是靠葡萄糖漿做黏合劑！」哇，我怎麼沒想到二者之間的聯繫呢！ ...
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2018.05.09
五柳居的醋摟魚
西湖醋魚是杭州名菜，我先後兩次和朋友一起到孤山腳下的百年名館「樓外樓」品嘗。然而，翻閱清代菜譜，我很驚訝地發現，在往昔，這道菜的做法與今天並不相同，其中最讓人意外的一點區別，是用醬調味。
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