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盧怡安
不在市場，就在廚房
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2021.12.03
醉是橙黃橘綠時
入冬以後，台北一片灰沉。東北季風初襲來的那幾日，不止天色霧灰，大家身上裹着的也變得灰暗炭黑。幸好市場裏一片陽光，橙橘光黃。沒錯，令人眼花繚亂的橙橘柑棗上市啦。水果攤上一山山的亮橘色，把眼底照得好陽光。
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2021.11.29
在市場老舖學做菜
我臉皮薄。看到老舖漂亮的老道具們，手癢忍不住要舉起相機按個幾張時，就會臉紅。想說，那買些店裏的什麼回家吧，不然多不好意思？
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2021.11.09
業餘感美好味道
秋天對你來說，是什麼顏色的呢？我應該會毫不猶豫的說，黃色的。 是南瓜的橘黃色，是柿子果肉的橙黃色，是銀杏果子的透黃色，是栗子的淡黃色……，各種美味的黃色。但什麼也比不上，秋天的「膽固醇黃」。膽固醇也有顏色的嗎？有的有的。你多瞥兩眼就要腦壓上升的，醇郁大閘蟹、紅蟳蟹黃；或者偷看兩 ...
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2021.10.22
有雞翼板的時候
好喜歡收到奇特鮮肉部位時，心中摩拳擦掌的感覺。 今天收到的，是雞翼板。該做成什麼菜好呢？ 啊？雞翼板究竟是什麼部位？牛肉的翼板容易懂，是牛肩區域中軟嫩的一塊排肉。在雞身上亦同，是雞翼下前前後後，也就是雞背 上，較薄卻帶Q韌滑順口感的部位。 有人這麼細分雞肉的部位嗎？雞不就腿、胸跟 ...
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2021.10.08
手無剝蝦之力
「葡萄蝦、角蝦、甜蝦，要哪一種？」海產攤老闆沒什麼誠意地嘟噥蝦名，但我已經來太多次，而且答案卡都已經塗好了，還是假惺惺的問旁邊的人說：「你要哪一種？」
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2021.09.24
線上市場
一整簍滿滿的蟹，啪地重重着地，白色的蟹肚亮涔涔的，一支支尖鉗朝天，抓抓揮舞；帶紺色的蝦頭，深胭脂紅的蝦身，飽滿彈跳。沒見過的大魚，直接躺在水泥地上，一排一排。
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2021.09.10
我是偷吃大王
對，我就是指在廚房裏時，因地利之便的那個特權。好整以暇、光明正大地拿把筷子，用試味道的名義，把剛炒好香得冒煙、剛烤好燙得酥脆的，大口吃掉。
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2021.08.30
專程為市場裏那家麵店捏茴香餃子
我有點羞澀。不知道到底要不要靠近。 製麵店裏的傳統製麵機捲動，轟嘎嘎嘎嘎不停的長音。瘦高微佝的老闆，來回搬動幾捆，根本就是白棉被的巨大麵卷，磅磅乓乓的重放在工作枱面上準備裁切。除此之外，一片安靜。 老闆娘兩手停不下來的，分秤着各種麵：鵝黃的油麵、潤白的烏龍麵、淺米色的家常扁麵…… ...
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2021.08.13
和筍殼拔河
「等一下～～～～」我用「刀下留人」的尾音，朝着菜市場阿姨喊。因為她正滿心專注，耳朵完全不理人的，朝我剛挑好的七支綠竹筍下刀。「殼不要去掉！」我喊了好幾聲她還是沒在聽，我情急之下捏住她拿刀的手腕，
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