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專欄 蕭欣浩
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蕭欣浩
廚聞食誌
專欄
2024.02.23
香江飲食待春臨
靈簽年年求，今年不例外。上年香港被求得「十一中簽」，各行各業「守舊圍」，不少店舖、食肆以「守」為主，但求經得起風浪，儲力備戰，當然也有不少「搶攻導致離場」、「舊圍緊守不住」的例子。龍年一到，大家祝願龍馬精神、龍騰四海，一時「龖龖龘龘」洗版，變成潮流。
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2024.02.02
新年新希望
新一年開始，一些去年的期許，不足一個月就打破。去年期望自己更好掌握時間，一開學就事務堆滿，只可以逐樣處理，完全談不上掌握。去年準備減少雜務，舊的漸去，新的漸來，好像比上年更多，偷懶不得，惟有年頭就挑戰自己。天氣即使不似預期，也不代表全盤負面，壓力縫隙之中，小確幸再微小，同樣會 ...
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2024.01.19
回憶飲食文化地景
學期之間，趁有些許空閒，想想不如帶學生去做義工，也是一種學習。義工種類繁多，自己揀從興趣出發，飲食文化為題，做跨代的共讀交流。疫情期間，自己的工作室獲得資助，舉辦中、小學的中文繪本創作比賽，希望學生在家學習之餘，也可以談談飲食，用創意來思考香港美食，表達自己對飲食的想法，用腦 ...
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2024.01.05
飲食說故事
二○二三年，一年將盡。想看看十二月，中西佳節俱備的月份，有無一餐正式的慶祝飯，最後還是沒有找到半點痕跡。有圖有真相，翻看手機照片，發現自己其實跟不少人同枱食過飯，有巧遇，有約好，就是沒有一餐打正旗號，過冬至，度聖誕，飯仍是有食，只是節日的名號弱了。當然，個人情況不代表大眾，以 ...
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2023.12.22
溫故知新
有人話香港凍檸茶無創意，自己啜飲凍檸茶幾十年，覺得配搭沒甚麼問題，檸香茶清，甜度隨意。冰多冰少，可以要求，水吧師傅有沒有看清楚張單、肯不肯依指示辦事，有時比天氣更難預測。到自己覺得凍檸茶有問題，都是一些外在因素，當「茶記」凍飲要加三幾蚊，心諗冰價升幅未免太多，還是老闆側面想推 ...
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2023.12.08
回溯舊時味
跟好友到酒店試懷舊粵菜，入大堂，上電梯，環境很好。走入粵菜餐廳，眼看全場爆滿，有熟客，有旅客，午市來說，生意算不錯。坐低吃過蝦餃、燒賣，還有預訂的燒味飯，逐一上枱，滋味細嘗。市場部經理與餐廳大師傅，先後入座，大家問起的都不是食物質素，反而講到更多酒店和文化。其實酒店有歷史，大 ...
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2023.11.24
地踎食記
以前去茶樓飲茶，實行「有錢樓上樓，無錢地下踎」，有錢坐廳包廂房，服務自然周到。錢銀有限，坐底層，近街邊，服務好不好？都是睇彩數，可能更輕鬆自在都未定。現在的食肆依然有這種安排，貴客上樓，專人侍候，是另一種享受。不過平民地踎，相對平價之餘，逐漸踎出風味和個性，對抗形式，融入大眾 ...
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2023.11.10
重構夜食
「今晚十一點，你會做啲乜嘢？」一句廣告說話，放於不同年代，道盡當下滄桑。以前十一點，第二場剛開始，三五舉杯、通宵唱K都是選擇，酒吧、娛樂場所生意大旺，飲酒要排隊，唱K等叫籌，等嗎？當然等，因為夜已深，人未眠，舊友新朋，相約踫面，興致勃勃，磨拳擦掌。「等」變成期待的過程，累積共聚 ...
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2023.10.27
食「騙」全港
細個飲茶食飯，不免放空呆坐，以前用餐不限時，尤其酒樓，街坊由朝坐到晚，是常事。圍枱共聚，小朋友除偶爾可購入童書，或到商場閒逛，大多時間都是聽長輩談天說地、閒話家常。話題由天地談到家常，有些朋友沒「飲茶灌水」的年代經歷，或者有點難理解，簡單講，就是YouTuber與各式關注組成員，實時 ...
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2023.10.13
隱世食店
曾幾何時，「隱世」變成一種推銷食店的策略，反正位置遠一點，又未有太多人提及，都可以掛上隱世的名號。隱世無關食物好壞，純粹是距離的遠近，加上知名度的高低，就像有些秘密人家知道，但你不知道，腦海不時想起，心裏總有欠缺，倒不如早早到店打卡，宣示自己走在潮流尖端，同時有種尋幽探秘的樂 ...
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2023.09.15
快選「曼」食
暑假到曼谷開飲食研討會，順道多留幾日，了解當地飲食新情況。港人對泰國絕不陌生，身邊朋友不論寒暑，口裏都會提及曼谷、布吉、芭提雅，去食去玩去曬去無所事事，反正重複聽到的一個字就是「平」。自己七歲的時候第一次到泰國，是跟家人、鄰居去，去過海邊的平民小屋，吃過市中心的餐廳。食物大多 ...
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2023.09.01
北投食記
講起北投，大多數人會想起溫泉。自己第一次去北投，就是跟朋友去浸溫泉，由台北車站坐捷運，再轉線到新北投站，得花上好一段時間。人生路不熟，惟有隨熟人帶路，走入酒店開放式的溫泉浴場，冷池熱池游泳池，依個人興趣浸泡休息曬太陽。大概的印象就只有這些，沒有丁點飲食元素，彷彿北投就只有浸溫泉。
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