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專欄 蕭欣浩
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蕭欣浩
廚聞食誌
專欄
2023.08.21
小說作為神話裝置
對大江健三郎來說，小說不是寫實的工具，而是虛構的裝置。無論是個人體驗、社會事件、政治行為，還是歷史問題，小說的功能也不是單純的反映或者直接的批判，而是通過虛構的手段，把當中的要素加以分解和重組，成為可以理解和把握的神話。這裏所說的神話，不是指狹義的、充滿想像色彩的古代神話（但 ...
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2023.08.21
忙裏偷閒
工作要緊，生活逼人。平日面對種種壓力，大家應對方法不同，放假旅行充電，四處購物忘憂，遠離日常，活在當下，至少「冷河」過一過，身心可以放緩一下。飲食意義豐富，對我來說，舒壓是其中一種。研究用腦太多，不妨飲杯凍飲，文件接踵而來，何不食個下午茶，中場休息。思考費精神費熱量，飲食回歸 ...
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2023.08.04
夜車・古宅・領隊餐
飲食本身是一場經歷。我們吃喝慣常着眼於食物與飲品，好壞用個人指標衡量，抵食、劣食大概心中有數。接住評價的大多是地點、裝修、服務、價錢，因為感受最近，事物貼身，是一餐裏面需要重視的周邊元素。種種相加，依各人喜好比重不同，構成當下的整體觀感，喜歡不喜歡，再來不再來，大家都有估算。 ...
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2023.07.21
重新出發
帶交流團到台灣，自己着實有飲食的期待，幾年過去，總有食肆想再去，總有食物想再食，心心念念，不及落地品嘗。龍山寺附近有間冰品舖「龍都」，夏天專賣芒果冰，因為用上愛文芒果，每次行程總要食一兩碗。入廟拜神，再祭五臟，舊地重遊，來回兩次，確定舖頭消失。一時失落，更加肚餓，地圖一搜，搜 ...
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2023.07.07
續食文化
飲食文化，見於文字書籍，流傳口述歷史，故事五味雜陳，早就存封備好，靜待有緣人。不少人只談飲食，不論文化，其實也無妨，「地踎」上樓，夾餸幾箸，飲多幾杯，慰藉飢腸，此情此景，人生樂事。多食幾餐，不免要換酒換餸，豬牛雞鴨，蝦蟹魚蠔，瓜菜豆茄，鹹酸苦辣，點搭點加，都有學問。思考過程， ...
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2023.06.23
永續途上
上星期帶學生去台灣交流，酒店講明不提供早餐，大家惟有出外覓食。燒餅蛋餅，米腸香腸，咖啡豆漿，立立雜雜，自顧自己，累積買來一大堆。飲品食物，用上紙杯紙盒，還有膠袋膠蓋，順手一合一開，即開即食，隨食隨掉，方便完事。回收的回收，垃圾歸垃圾，看似是最好的方法。方法從來不止一種，學生在 ...
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2023.06.09
茶粿幾手推
以前過時過節，多食中式糕點。親戚返鄉，短住探親，總會背揹一袋，手執兩袋，將家鄉的產物帶回港。說是「產物」而不是「特產」，因為物資不一定是家鄉獨有，物資當中主要的是食物。熟雞兩隻，各式糕點一堆，仲有少少菜乾同菜脯。鹹雞切雞，樓下有售，家鄉雞隻，放養走地，雞味確實更濃。有時更會出 ...
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2023.05.26
烘烤社區味道
途經深水埗，總要去幾家食店，買芝麻糕，食煎豆腐，順道飲碗糖水，還有不是大時大節，自己也會入手的月餅、牛耳。要細想盡數，總可以補上幾家食肆，飲食記憶跟隨腳步累積，我談到的，或者不是你想到的，社區為大眾帶來不同經歷，各自建構獨特又能彼此交流的尋味地圖，為多少早午晚餐添上色彩。
專欄
2023.05.12
細啖麵粉香
短住跑馬地幾個月，不時食麵包做早餐。一來麵包舖夠近，買完邊食邊行去電車站，準備開工返學，腿蛋包、餐蛋包，快咬幾啖，體力足夠支撐到下午。或者買包連杯齋啡，行返山村道駐留大宅，開枱排凳，迎接大中小學的活動參加者。
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2023.04.28
澳門食學遊
當關已開，旅行早已來回幾次，師生同行的遊學團，紛紛企劃出團。上年申請，今年籌備，自己和學生，都不在狀態，難怪的，幾年網課，彼此見名不見樣，有聲畫，無交流，關係斷了，如何接上？真的接得上嗎？心中一堆疑問。港人敢於拚搏，老師何嘗不是，課照上，團照開，「上到旅遊巴就當贏」，是出發前 ...
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2023.04.14
學習食餐好
二〇二三年，不知突然走食神運，還是大家聽到我在電台訴苦，學校提供的餐膳水準可以更好，讓學生學習的同時，吃好一點，快樂一點。或者念念不忘，真的必有迴響，但迴響未免來得太快，電台節目出街幾日，大學部門突然來郵，邀請我當膳食組的老師代表。既然機會就在面前（前面是電腦熒幕），只需輕輕 ...
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2023.03.31
飲食走進教育
實體課開展，學生回校園，認識新面孔，逐漸適應後疫情的日常生活。上課要「身體力行」，社交要重新接上，學生融入線下的陌生世界，明顯需要時間摸索。入校講座，最易見到學生情況，開講三十分鐘，學生眼神開始集中，就知道熱身完畢，進入平常狀態。當然上堂愈多，熱身時間愈短，近兩場中學的飲食文 ...
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