文化

專欄 蕭欣浩
所有專欄
我的收藏
所有收藏
蕭欣浩
廚聞食誌
專欄
2022.09.26
不如重新開始
疫潮來襲，浪花淘盡幾多英雄，食肆一別，隨水東去。舊舖執笠，新舖剪綵，終結開始，緣起緣滅。人生如棋盤，落子無悔；生意像雀局，舉手不回。運勢壞，手氣差，就得打「守勢牌」，不上不碰，即使扣牌棄糊，為免出銃跌錢。但場租早早已付，食飯灌水都是成本，時間愈長，成本愈高。加上新局一開，風險 ...
專欄
2022.09.15
再會維港兩岸
暑假無論長短，八月始終要完，老師準備上堂，學生收拾心情，面對新學年實體面授的種種挑戰。不少朋友面對的挑戰更大，要到國外工作、升學，離港日子一拖再拖，八月是匆匆離港的最後限期。舊地重遊，機場送別，慢慢由單一項目，變成生活習慣。設宴餞行是合適、完備、得體的方法，三兩知己，可以小酌 ...
專欄
2022.08.26
洗盡蓮華
半個月前，帶中學生遊中環，停在蓮香樓對岸，師生們一一舉起手機，拍照記錄，誰知記錄變紀念，學生活動後寫出來的文章，歷史價值突然多添一重。疫情時代，瞬息萬變，從前以為食肆「執笠」總會預報期限，如今疫情影響，累積、轉變、催化很多東西，食肆終歸是平凡人事，沒料到的是，「一別成永訣」由 ...
專欄
2022.08.12
填補文化滋味
疫情現況，已經去到無法評定的狀態，感染人數再多再少，逐漸形同純粹數字，無驚無喜。抗疫踏入新階段，市民習慣做好自己，隨遇而安，調整步調，回歸平常，茶照飲，飯照食。但當你一朝早起，整裝出發，行到熟悉街口，轉角的茶樓有無如常營業？招呼的是不是老友華哥？茶葉依舊沖出往常味道？點心仍能 ...
專欄
2022.07.29
疫情時代的香港飲食故事
疫情之下，各方飲食受影響，但飲食研討會的影響，似乎不太大。最大的影響主要是開會交流，由匯集一地握手面談，變成主場學者「實地交流」、其他來賓「線上報告」的混合模式。混合當然有利有弊，往後也會成為常態，自己睇住熒幕，聽起來反而留心。因為無興趣的題目，直接消音跳過，用電腦睇簡報，比 ...
專欄
2022.07.15
種開有條路
香港有農耕事務，我從細就知道。外婆家住元朗大旗嶺，大時大節總會行車路泥路石屎路，單憑記憶入村。路邊小溪游蝌蚪青蛙，籬笆纏滿野牽牛花，當時覺得是常事，現在即使深入市郊鄉村，也未必能找到足跡，因為鄉村已經一一發展。記得鄉村四季，窄路步行依舊，農田隨時節栽種作物，風光明顯換上妝容。 ...
專欄
2022.07.04
咖啡教曉我們的事
精品咖啡變成不少人生活的一部分，晨早飲杯提神，中午配搭沙律，夜晚夾件蛋糕，咖啡因的酸苦，總有與你相伴的位置。愈來愈多香港人對飲咖啡有要求，講產地、談烘焙，虹吸、手沖、機出呈現異樣風味，有時我飲得出 花香、果香，更多時候只分辨到較酸和較苦的味道。很多朋友比我追求得徹底，報讀不同 ...
專欄
2022.06.17
食神何處尋鮮舫
天要下雨，娘要嫁人，珍寶海鮮舫都要沉，看起來一切好像順應天意，離港結局無從逆轉。海鮮舫服務香港幾十年，帶來飲食、旅遊、娛樂等等的效益與回憶。有人慶祝大排筵席，有人影相留低倩影，有人嘗鮮胃口大開。可能更多人跟我一樣，從電影認識香港，睇家燕姐流淚食叉燒，笑家英哥捧爆炸佛跳牆，讚史 ...
專欄
2022.06.08
AK分豬肉
晚市開放，酒吧解封，「三五」知己不再強迫變成「二」，人人搵到飲食出口，你飲啤酒，我食碟頭，價位未必一樣，各自精采埋單。覓食選擇增加，兩餸飯都要摘下光環，走落神壇，逐漸回歸社區生活的平淡，鎂光燈聚焦不再，留待關注組繼續圍爐。飲食前浪退潮，後浪就要接續補上，要不然，大眾沒了話題， ...
專欄
2022.05.21
Café呃錢，錯錯錯！
Café你常去嗎？我自問很常去。外出活動，完了又等，無處容身，惟有地圖查一查，鑽入Café點Mocha，安定一下心神。聚會自己早到，預知朋友會「遲大到」，都會找Café 坐坐，飲杯虹吸咖啡，打打文稿，覆覆電郵 （自己常做，但不建議）。朋友幾時來都好，反正我邊享受邊等，心情不受影響。大家差不多到 ...
專欄
2022.05.06
食神歸位
晚市要開，限聚要放，香港飲食業又要迎來一波改變，隨本地疫情應運而生的「兩餸飯」店，部分已經顧客大減，光環漸失，拳來腳往的真考驗才剛剛開始。食肆求維生，晚市轉售 「兩餸飯」，部分賣得有聲有色，人龍街頭排到街尾。但六時後堂食禁忌一開，是穩守兩餸檔口，免招呼、快流量，還是回歸根本， ...
專欄
2022.04.25
識人好過識食
四月廿一，限聚放寬，晚市重開，四人一枱。未到清明，位已訂好，人已約齊，磨拳擦掌，準備「喪食」一餐。市民大眾未出發先興奮，但若果你一向講求食物質素，奉勸一句， 不要抱太大期望。因為多日不見，人會變，月會缺，菜式也會起變化。成本縮減，食材味道就不同。廚師縮減，準備工夫就不同。侍應 ...
熱門搜尋
回歸25周年 新聞自由 展覽 環保 食譜