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蕭欣浩
廚聞食誌
專欄
2021.04.16
薑糖與薑蓉
近排鋪天蓋地出現於各大媒體的食物，一定要數薑糖和薑蓉，鋒頭一時無兩，將芫荽完全比下去。薑糖、薑蓉的話題大增，全因歌手姜濤，跟飲食毫無關係，食物出名但又跟食物本身無關，這種情況比較少見，我一時間也講不出其他例子。「姜」字現在較多用作姓氏，也可以用來指辛辣的草本植物，即是「薑」字 ...
專欄
2021.04.02
涼茶・茶涼
涼茶自細飲開，最初跟在家母後面，細啖的嘗幾口，如果是銀菊露、五花茶，可以連續的飲上半碗，甘甜滋潤，算是涼茶入門的初階版本。飲多了總不能每次都是銀菊露，因應天氣變化，身體狀況，廿四味總會有出場的機會，我小學時已經飲廿四味，一碗黝黑的液體傳來濃烈的藥味，我問家母：「是藥嗎？」家母 ...
專欄
2021.03.22
上海粗炒猜情尋
上海粗炒 (攝影：李浩賢) 「上海粗炒唔係上海菜？」，來自一則醬料廣告的醒目標題，內容圖文並荗，吸引之餘不失深度，連無聊在瀏覽社交媒體的我，也抖擻了一下精神，想要點進去看個究竟。用文化來推廣飲食何其吸引呢，不用名人代言，或硬銷好味，反反覆覆，冷飯一招翻炒十次，都不會見得有新意， ...
專欄
2021.03.22
烏冬冬 芫荽葱
對於八十後的我而言，餐桌上最先接觸的日本食物，烏冬肯定是頭幾位，直至現在「大夥子」將要邁向四十，烏冬地位依舊沒有變。我自小喜歡食烏冬，吸啜時嘴唇就能感覺到，烏冬要比即食麵順滑，吃下去也比較健康。小時候仍在培養飲食眼界，但於局限的烹飪知識上，還是可以小總結一番：烏冬既可用於味精 ...
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