【樓梯舖】佐敦標記麻雀：半世紀手雕麻雀聲 倒數十年的失傳行業

佐敦道號樓梯舖標記麻雀的景叔今年接近六十五歲了，一晃眼，進入手雕麻雀這一行已經近半世紀。

「以前一門手藝可以做一世，點會諗到而家？」他預計，這一行有可能在五到十年內死去，就做到死為止。相較三十多年前人人打麻雀盛況，生意冷清，幸好在樓梯舖，才可以做下去，店裏也早已經為不遠的結業做準備。

抬頭看，霓虹燈招牌上鮮明的紅綠藍字，早在十多年前已經壞掉不亮，就像手雕麻雀這一行。

樓梯舖內的空間敞亮，一塵不染。「是這十年八年無生意」，便成了等候的空間，閒着無事，便天天清潔。饒是如此，他仍然依循好景的習慣，從中午開到晚上11點才閉店。即使膝蓋退化，本來排期今年10月做手術，需要歇業兩個月，因為他放不下店面，便要再等六七年。「或者執笠啦，到時便有時間做，到時先算啦，唔好諗咁長遠。」

景叔常常在舖前守候顧客，或與人閒聊。

手雕麻雀工藝仍然頂尖 顧客在變

他是行內僅剩的老師傅，一身手雕麻雀工藝，稱得上頂尖，無人能出其右。訪問時，他正趕製一副麻雀。每逢下午點，他總要站在店外一塊空間，拿出一套架生，徐徐開始。

他借着日光，提着一個形似組合弓箭的木鑽，上下移動木杆，底部的刻刀，專門製作筒子的圓形坑紋，二三四筒子的紋不一樣，他都要專門換刻刀；萬子，則另有刻字的刀具，還有索子的刀。刻好紋，再擦白石粉，一上色，待乾，一磨一抹，去除多餘的顏料，就完成了。點後，假若是冬天，以往還有以鐵盒自製的鎢絲燈盒，發熱暖手，便將麻雀放上面，先暖一暖，「這才易雕」。現在是燈了。

（左至右）雕刻索子、用漆上色、刮去多餘顏料。

一副手雕麻雀需要4000港幣，扣去作料費，才2000多元手工費──雕一百四十四塊麻雀，卻要足足一個星期時間。手雕麻雀一摸就知圖案，顏色始終鮮亮，大陸麻雀用料有臭膠味，機器製造，「有人來問，想要便宜麻雀，我都轉介街口日本城，三四百蚊一副，給了不少生意日本城。」

手雕之前還有打磨 一再重複的歷史

以前不是這樣的。六七十年代，一整條廣東道都是麻雀店，大約有十來間，五十年前張順景父親開業，行家都來他舖頭坐，現時全香港總共只剩下十一二間行家。

標記前後搬了四次。第二次搬到對面保文大廈，一二千呎，養着一個師傅，另外兩個在家工作。他一放學，就跟爸爸看店，負責打雜，跟師傅混熟。師傅食好幾家茶飯，哪一副緩急輕重，全看關係，他說「求師傅，千祈不要得罪他（師傅）」。不過自從三十年前內地推出雕麻雀機，一副麻雀200塊，師傅都失業了。

同樣的歷史早在上一代發生。張順景爺孫三代都屬於手雕麻雀一行，恰好也都隨着時代的洪流漂流。記憶中，麻雀的工序曾經分為打磨，才是手雕。早在爸爸標記五十年前開業，專做打磨的爺爺因技術機器化，已回鄉下耕田了，自此沒有回過香港。

張順景的童年記憶中，就曾見過這樣的工序：麻雀原料被鋸成一塊塊後，用人手拉着長長的麻雀條，推前推後，磨去鋸路坑紋──先用粗沙紙，再用幼沙紙，為求幼細，還得上山採桑葉，曬乾後，才細細地磨，葉子很快碎，得常常更換。換來麻雀「青靚白淨」，工人卻因為長期使用手掌大拇指根借力，於是生出厚厚的硬皮，直到沒有任何感覺為止。張順景為那些人嘆：「入咗行，就無辦法。」

標記的招牌早就不亮。

第三次搬舖，是二十多年前，標記搬到轉角的六福珠寶中心，樓梯舖僅是現時三分一。舖面太窄，僅容得下兩個人，父子二人便輪流接力，他仍然記得，房東沒有收每月百多蚊的租金半年，竟要他們打電話追問，送一副台灣牌便了事。後來重建再搬，到現在，剩下他一個人，前無去路，也不太想下一代接手。

自選雕刻　逆市求生的變奏曲

七十年代，沒有其他娛樂方式，打麻雀最受歡迎，當時一天要做三副。後來息微，有十年時間，一年才兩三副。近年時興懷舊，加入創意刻字，反而有了轉機。他展示為外國遊客造的中文名字手雕麻雀，「太陽城」、康文署、香港電台也是他的顧客。自選雕刻，不少人以此送禮。此外，又常接到邀請教授手雕麻雀班，登堂入室，進入學校。

店內的存貨都以年計，他口裏都是行業史；行業凋零，他仍然堅持用料上乘，早陣子合作了四五十年的「靚原料」加工商竟然打算不做，他立即屯積幾十副手雕原料，打算慢慢做生意；做麻雀盒的長期合作廠商也倒閉了；許多八十多歲的老行尊，也都退休，二十多年前的靚籌碼，在倒閉前賣給他，他數着數着，幾乎忘記了有幾隻色斷貨。

店內井然有序，多年來，一切貨物都整齊排列。

香港原只有兩個生產籌碼的人，他以為總會有人會接手，怎料沒有。上大陸買，一種色最低消費要買一萬個，「少都唔睬你。」買五種色，足足要賣八九年。早二十年他已經意識到行業衰落，近二十年沒有新麻雀店開業。

有大叔經過吆喝：「有沒有六合彩四十九個號碼賣？」追加一句：「買定離手！」他回道：「要四十九個號碼，你早十年來就有！」數字球分號碼賣，有許多早已斷貨。

閒談間，說起一個老行家，運鐵麻雀箱，為了省錢，總是親自送貨。這位老行家原來已在四十年前中風，往事如煙。

「我預咗啦，需要用四五年清存貨。」有路人經過問價，一聽手雕麻雀價錢，就立即離開了。他慨嘆，最欣賞手藝的顧客，竟然有三分一是外國人。

麻雀聲稀，一切都在衰落。旁邊的涼茶舖，二十多年前搬來是涼茶舖，二十多年後，換了四輪，還是涼茶舖。標記由大舖搬細樓梯舖，再搬大樓梯舖。麻雀舖見證人間起落，像賭桌上證三衰六旺。東南西北，打了四圈，又一次輪迴。

離開前，剛好有客人一口氣買了十副撲克牌，成為當日第一單大生意。

「一拆樓就無得做啦。」他又說，「不過無得雕，我還可以賣嘛。」

樓梯舖紀錄者知築常落受明周邀請特意繪製，紀錄標記麻雀的透視橫切面圖。

<!–標記麻雀
佐敦道26號地下金誠大廈3舖–>

(插畫：知築常落)