鄉愁是種顏色 -飲食- 明周文化

驟看很多店子都為了追趕時髦，於是刻意將空間改成粉紅調子。不過，對於斯里蘭卡餐廳Hotal Colombo女主廚Gisela Alesbrook（Gizzy）來說，柔美的粉紅色是個徹底融入生活的顏色。

餐廳參照哥林堡的平民飯堂而設計，不過仿皮沙發、瓷磚等，都換成更鮮明的粉紅色。

「斯里蘭卡是個熱帶島嶼，四面環海，南部的海灘風景更是優美。在長長的海岸線上，更有着各種顏色的小屋，粉紅的、粉藍的都有。」生於哥林堡的Gizzy，談起家鄉的風貌時滔滔不絕的，雙目更是有光。對當地人來說，粉紅色是一個熟悉不過的顏色，就像的士是粉紅色的，婦女都愛穿粉紅色，「其實我老家浴室的四面牆都漆上了粉紅色呢！」率性的她笑着跟我說。她從來沒覺得粉紅色就是嬌柔或女性化，倒是愉快、無憂無慮，甚至讓她聯想到愜意的夏日。沒想到斯里蘭卡人對宗教生活抱着嚴肅的態度，但內心卻有熱情奔放的一面。

童年背景的室內設計

良好的室內設計，不但應以主廚的烹調風格為本，更應一併融入她的童年背景、言談個性等。事實上，這家店子門面沒有像其他異國菜餐廳看起來神神秘秘的，反而更卻像一間粉紅雜貨店，並在玻璃櫥窗上一字排滿了來自斯里蘭卡的錫蘭紅茶、餅乾、咖喱粉、椰子油等斯國產物，看起來就一如Gizzy平易近人。這家粉紅色的店子開在蘇豪區，夾雜在同街黑沉沉酒吧餐廳中，搶眼之餘，相映成趣。

午後陽光灑落，店子更流溢了一份斯國獨有的慵懶感。很多原本對異國菜沒太大的興趣的師奶，經過時都禁不住在門口一窺究竟；至於年輕人嘛，就當然立刻飛撲到門口最佳位置，並請友人跑到對面的馬路，代為留影，然後上載到IG，裝作來了個異國小旅行。

雜貨小店是哥林堡的縮影

推開玻璃門，內裏也是一整片的粉紅，像瓷磚、地板，還有舒適的仿皮沙發。不過最讓人感到訝異的，相信是上洗手間時必經的天井位。設計師巧妙地將石牆、喉管等都漆上淺粉紅色，並畫上一幅斯里蘭卡首都哥林堡的城市縮影，讓破舊的天井搖身變成漂亮小庭園；拾級而上，便是平日主廚與團隊試菜的私密空間。

餐廳把門面設計成搶眼的粉紅雜貨店，並在櫥窗整齊陳放斯國特產，常引起途人好奇細看。

由Gizzy親手烹調的米粉小圓餅（Hopper）、小牛骨髓、辣椒炒蝦等，大多是她小時候依照母親食譜反覆練習，因此全是口味正宗的斯里蘭卡小吃。別被這裏的柔和裝潢蒙騙，而對辣度放下戒心。其實斯里蘭卡菜比南印度菜更辣，而且廚師都習慣加入了當地盛產的椰子、香料，以及熱帶水果如菠蘿調味，因此吃來酸酸辣辣的，辣勁十足，正正包含了島國人深藏的一腔熱情。