經過2016年因支持小販而引起的旺角騷亂事件，小販與基層組織設法在旺角「合法」擺熟食檔，不過仍遭旺角區議會否決。柳暗花明，有關組織得到深水埗支持，今年起每隔數月便能成功辦到一次墟市。臨近歲晚，終於可以「由乾貨變熟食」，小販小店「見光」，不再是夢。
負責籌辦的關注綜援低收入聯盟組織幹事李大成表示，由2013年開始為深水埗區爭取「見光墟」，今年新年終於成功在通州街橋底辦墟市，全年至今合共辦了五次，第三次在6月的墟市，首次可以用「明火」煮食，熟食小販終於真正「見光」，成為「零的突破」。
12月在石硤尾偉智街辦的「深水埗大笪地懷舊見光墟」，食環署終於批准由「現場翻熱食物」發展至部分熟食准許「在現場由生變熟」，其中包括使用蛋漿製作的雞蛋仔及窩夫，及首次可以使用炸爐來製作的炸蠔餅。這些都是組織跟政府多次磋商的成果。
「2016年厲行禁止桂林夜市，騷亂過後，小販跟我們都非常不甘心：究竟有沒有可能合法辦墟市？今年新年，跟政府商討了大半年，後來得到食環署答應擔當統籌的角色，又承諾四十二天工作天內回覆，可是，一說到要向康文署租用場地，康文署就坦承，有關申請，需時半年至大半年處理，他們給出的解釋是租場的資料還沒有進行電腦化。」
原來，每一小步，都好像一場讓人筋疲力盡的戰爭。
洗脫「原罪」 屢敗屢戰
李大成說，關注墟市的同路人想洗脫小販的「原罪」，多辛苦，也要堅持連續舉辦熟食墟市。他們聯絡了食環署、消防處、機電署、康文署和警方，過五關斬六將，終於取得臨時娛樂影事牌照與臨時食物製造廠牌照。來年2月的墟市，今年6、7月已準備文件到區議會，諮詢街坊小店意見。
總之，樣樣做足，以免臨門一腳失機，恨錯難返。
今年新年，是帶有象徵意義走出第一步，因為他們終於在通州街橋底辦了一次「無火」墟市。大成到場，赫然發現，發電是一大問題，場地一半要借玉石市場發電，另一半是一塊空地，只能靠乾電發電。「政府給你一塊地，不准明火，又沒有電力接駁設備，根本沒有協助。」最後有幸得到小企業的贊助，現場提供乾電。可惜，捱到年初一，又跳電掣。大成當時靈機一觸，想到扮財神派朱古力，將「漆黑」裝扮成一種另類「氣氛」。
有墟市，但沒有墟市政策，結果每個細節要跟政府爭取，偏偏每次標準大異其趣，主辦單位與街坊屢次為此感到氣餒。李大成說，政府今年6月已經批准使用明火，但規定不能用成本$1000元的白電油發電機，須改用價值萬元的柴油發電機。而且，當局規定每個檔口要設有兩個洗手盆，兩個雪櫃，理由是防止交叉感染，大成坦言如果以2×2米為一個攤檔單位，根本無可能做到。
「在閉門會議中，食環署承認，政府沒有墟市政策，現在搞墟市，無異於利用『灰色地帶』，所以政府根本無例可跟，政府只是把小店的規則，硬生生放在墟市，所以才假設檔主有「臨時食物製造廠」牌照，有洗手盆，又有雪櫃。如果我們不是在立法會質問：『為何新界可以明爐煮熱盆菜，小販便不可？』相信政府不會批出明火熟食墟市。」大成又指，如果不是大會變通，將十檔為一單位去申請，又或沒有小店舖借出「臨時食物製造廠」牌照，熟食墟市根本沒有辦法成功落實。
政府與團體摸着石頭過河，一年間，爭取了墟市過夜不用朝桁晚拆，又爭取了明火熟食。不過，民意諮詢組織區議會很多時反而成為攔路虎，讓大成百思不得其解。「政府所謂的『由下而上』，就是每次申請，凡是有現金交易，一定要通過區議會的大會，才算過了第一關。這種過程，效率極低，根本勞民傷財，我問過一些區議員，他們都反對每次都放在大會通過。」
開一個檔 就是一種態度
旺角騷亂之後，小販聚首一堂，縱使他們有的已在經營地舖，仍堅持推動墟市政策，讓小販「見光」。六十歲的曾啟新從街頭做小販到現在開店，有「腸粉大王」之稱，賣腸粉賣了近四十年，他當上小販代表，一直四出張羅，爭取成立墟市政策，因為他始終認為街頭小販是不可取替的本土風景。
新哥回憶起上世紀七十年代的上環大笪地，那是香港的平民夜總會，有沒有錢都可以去，享受當中的熱鬧氣氛。「拿着十元八塊也可以到墟市吃吃東西，看看熱鬧，或者只是出來逛逛也可以。那時候，去酒家，你沒有錢也不敢去坐。」新哥慨嘆，自從小販絕迹，好的東西慢慢消失，正宗的東西一去不返，街道食肆，照辦煮碗，愈來愈單一。
深水埗熟食墟市，多次爭取下，開始可以用明火煮食，但只限煤氣爐煮食，跟正宗「大笪地」鑊氣鼎盛，還差得遠。腸粉大王看着心痛，但他承認，至少這是一個不錯的開始。「這樣無辦法做腸粉，咁好食都無用。」拿手好戲，派不上用場，他忍不住解釋：「腸粉，啲火愈猛愈靚，蒸出來才能又滑又香，唔夠火、唔夠氣，絕對做唔到！」
腸粉大王，對腸粉質素有堅持，因此，他在墟市中只好轉賣碗仔翅和生菜魚肉湯。早開了舖的新哥坦言，正因為沒了小販，才導致現在的舖租高企，他第一間開的店，就因捱不起貴租而結業。
天黑後熟食墟其實有點冷，說到這裏，新哥卻抹了抹頭上的熱汗，一本正經地說：「店舖怕有小販存在（搶生意）？那就錯了，我開店，最好有小販在我門口開。」所謂成行成市，獨食難肥，這其實是多年實戰的街頭智慧。爭取成立墟市政策並不容易，新哥本身希望連結更多小販一起去爭取，但不少資深的小販年事已高，都說不再搞了，意興闌珊。
