住不到下一個十年：如果梅窩要發展，我為什麼搬來？

「我不相信我還可以在這裏住上十年。」鍾慧沁說。

「再過兩年，我就四十五歲，人生的下半場應該如何走下去？」鍾慧沁在香港大學擔任「大體老師」捐贈計劃的項目主任，她相信這份工難以做到退休。「況且，在香港即使做到退休，也是不夠錢退休，我想趁自己有氣有力，完成最後一個夢想──開私房菜。」

這個夢，在香港難以實現，鍾慧沁打算移民台灣追夢。

她喜歡下廚，希望自己的私房菜，能夠在生產到本地食材的地方經營。未到台灣，先在香港試行，地點是梅窩。

「搬入梅窩之後，我選擇支持永續農耕的方法，反而較少強調有機。」早上有婆婆會擔菜出碼頭或市集擺賣，慧沁通常會幫襯她們。「我不會那麼天真，以為她們不會使用農藥。但我相信她們會相對安全使用農藥，因為種出來的菜她們自己都會食。」叫她最欣賞的，是老人家有能力享受生活的樂趣，自己能夠透過消費給予支持，何樂不為呢？

慧沁不忿政府經常話香港缺地。「政府沒有處理空置土地和棕地，就來要鄉郊土地，有沒有搞錯？」

安貧樂道的生活方式被剝奪

既然梅窩都有本地生產，為何要千里迢迢去台灣呢？採訪當日，她預備三個餸，其中一道是雨來菇玉子卷。「以這道菜為例，我想用Free range的雞蛋：香港只有進口貨，每隻盛惠港幣八元；台灣在地生產，每隻港幣一元。台灣還有本地的養菇場。」其他還未計香港的天價租金。成本，是經營私房菜的其中一個重要考慮。

「在香港，想過安貧樂道的生活，真的很難。」

慧沁近日正在準備申請文件，只要台灣那邊批准，完成香港大學剩餘的兩年合約就會離開。「你還會回來嗎？」我問。她搖搖頭說：「過到去都四十五歲，就算三五年之後實驗失敗，我都五十歲。到時回港怎會找到工作？如果返香港洗碗，我不如留在台灣洗？始終生活指數相對低。」

三道菜分別是： 瑪沙拉雜菜、君達菜炒帶子、雨來菇玉子卷。

大自然滋潤了人的生命

慧沁在梅窩生活了十年，她說，當年想搬入梅窩，是因為自己從事生命教育的工作，教導學生有關人與大自然的關係時，總會感到心虛。

結果，親近大自然，給她帶來不少改變。

搬進來的時候正值夏天，傍晚時分，慧沁就踩着單車回家。某日，路上遇到正在列隊往海灘乘涼的黃牛。她停下單車，在一旁等待牠們過馬路。那一刻，其中一隻牛主動前來磨蹭，慧沁輕輕伸出手，黃牛舔了她一下。「那一刻，我終於覺得自己與大自然連線了。」

那份觸動，讓慧沁明白要學習做一個善良的人。她自小在城市長大，以前常被媽媽批評不會順手關燈；現在她減少食肉之餘，也開始關心周圍的環境。

每次外出聚會，慧沁都要看船期表做人，朋友忍不住問：「為何不搬回市區？」她的想法是：「享受過這種環境，再也回不去了。」過年時，她買了一盆冬青果應節，放在露台，卻引來雀鳥啄食果實。「聽着雀仔在露台叫，那種開心，不是用錢買得到。」價值一百元的冬青果，一星期就被雀仔吃光，慧沁索性在樹枝末插上紅提子取代。揀飲擇食的鳥兒沒有被騙倒，只會偶爾光顧一粒。

「這些小片段，是我生活中不可缺少的鹽。」她說。

以紅提子假裝成冬青果，每天光顧的鳥兒，成為小貓的玩伴。

大嶼山不是有錢人的附庸

慧沁搬入梅窩居住後，幾次搬家，愈搬愈入，六年前在舊村安頓下來。由碼頭步行回家要半小時，踩單車的話則要十五分鐘。近年車輛駛入村路漸次增加，又想起那七百戶即將入伙的居屋，「真係已經好厭倦」。

「世界是要向前，但是，要發展，也要合理。就算交通再不方便，大家還是山長水遠入到梅窩住，為什麼呢？」政府提出要將梅窩變成「怡居小鎮」，其中一個計劃，就是拆掉海濱的大牌檔，變成愉景灣的海濱走廊。慧沁曾經親自去愉景灣感受過，她問：「第一，梅窩人怎會消費得起？第二，如果每個離島都一樣，我為何要住入梅窩？」

移民台灣，慧沁最不捨得梅窩的人情。客貨車都不能入到村路，只能靠特製的搬運車。從事搬運的鄰居，曾經以成本價幫助慧沁搬屋。

香港目前的處境讓不少人感到沮喪，因為政府就似一個Unstoppable force。「有人認為在議會拉布已經失去意義，反正大白象工程照樣動工。但是，假如拉布的代價只是多付一點議事成本，而能減慢發展的步伐，令大自然保留多幾年，讓某些弱勢社羣可以守持自己的生活多一會，這樣一計，是不是還是比較划算？」

早期反對發展的團體，其中一句口號是「大嶼山是香港人最後一個後花園」。慧沁並不同意。「如果一個地方只是一個花園，即是奢侈品。事實上，香港失去大嶼山這個綠洲的話，將來大家老去還會有地方可退嗎？」換言之，在她眼中，大嶼山不是富人專屬的奢侈品，而是所有人共同擁有的必需品。