專程走去山旮旯

香港人有種「山旮旯」熱，不遠的不去，鴨脷洲、長洲甚至蒲台島都可以人山人海，為着逃離城市，感受別樣的氛圍。這家餐廳在跑馬地、灣仔和銅鑼灣交界，坐落街角，面朝公園，要不是掛着「跑馬射蚊鬚」五隻大字，遊人或會擦身而過。

它以山旮旯為榮，「外國很多地方一條街得一間café，卻很有特色，能吸引人們專程到來，為什麼在香港不可以？」店主家欣說。她說香港食肆的營商環境總是亦步亦趨，同一條街聚集同一樣的食店：「我們想成為獨立的存在，sell自己的concept，人們能專程過來，不是順路走過。」

顛覆時間觀念

它由早上7時半開到凌晨1、2時，主打精品咖啡和手工啤酒。這兩樣事物都備受香港人歡迎，卻仍是壁壘分明，沒餐廳能同時做好兩樣。他們想要顛覆人們飲酒喝咖啡的時間觀念：「早上喝酒、凌晨來杯咖啡有何不可？」手工啤酒是本地的麥子啤酒；咖啡則用非洲和耶加雪夫等地的咖啡豆炒製house blend，令人想同時喝酒飲啡。各種燒烤、英式班戟、美式熱香餅、德國烤豬手都在菜單上，隨時候命來當啤酒和咖啡的「配菜」。

尋找本土味

餐廳要賣「本土味」：找來香港木匠將卡板改造成桌椅櫃牆；在香港捜羅了一大批公雞碗碟；枱櫈上都是俚語、偈後語：「水銀瀉地」、「真金不怕洪爐火」、「千杯不醉」等。「跑馬射蚊鬚」用來形容奇蹟發生，呼應餐廳的位置和目標，具雙重意義。餐廳希望能重拾被遺忘的香港情懷，而回想過來，香港也曾是地處邊陲的山旮旯地方，今日變成繁鬧都市，真箇是跑馬射蚊鬚了。