元朗一大片平原，阡陌交錯，魚塘處處，滋潤稻田。割稻穗收成，元朗絲苗米遠銷海外。這一切，今天只能靠年長的鄉民口述相傳。曾幾何時，香港本土絲苗米是「元朗」標記。
昔日元朗墟農合一，沿青山公路的農田供應新鮮食粮。當日農作物豐收地如沙埔村已建成私人屋苑，其他如榮基村與壆圍村陸續被地產商收購。牛潭尾村受高鐵工程影響，水井乾涸，人口老化，當日種植絲苗米的景緻已消失了半個世紀。
西鐵沿線地段，非原居民鄉村的泥土變得寸金尺土，地產商暗暗囤積，有新一代由城市回來復耕抗發展。他們不止種菜，還下秧種米，一心復興元朗絲苗米。
<h2黃綠黑的命運
「元朗絲苗半世紀前是如何的光輝，滿眼金黃稻田，所有都是口耳相傳。我們楊家最後下稻的記憶，已是父親下十多歲那時候。」29歲的Mole在牛潭尾成長，在山腳村尾的新興農場見證變遷，二十多年前父親由種菜轉禽畜業，92年政府收牌，農田荒廢至今。
「小時候一望盡是青農田，今日野草長及人。再過多十年八年，恐怕這條村真的會變成一條荒村」，Mole一臉愁容說。
1904年建村的牛潭尾是非原居民村落，五年前高鐵工程造成水土流失，留下的長輩已無心耕種。在城市邊緣的非原居民的村落，泥土陸續遭受破壞。Mole親睹近年倒泥事件不絕，十多年荔枝樹羣，頃刻間被砍，舖上瀝青變車場。Mole概嘆此舉宣佈泥土已死：「如果是化肥，或殺蟲水污染，還可逆轉；倒了泥頭或倒了污染的廢水，泥土的重生是不能逆轉的。」
黝黑膚色的Mole自小在田上騎牛作樂，拿耡頭翻田，黃昏三五成羣在山腰找小路上山，俯瞰南生圍的日落。今日很多同輩出城不回，兄弟也不願耕田，他說可能小時候父母一邊貫輸他們：「大個做農夫，實餓死你。」Mole不負父母厚望，讀書成績彪炳，長大後在屯門醫院做放射性治療的工作。四年前回村復耕家門前的小農田，先種有機茄子，女朋友激讚「好甜」，信心大增，再種粟米，將收成分給醫護同事。深知農藥與機因食品之害的醫護同事爭相買他種的菜，Mole才發現有機農業求多於供，於是想：「何不種米？」
不如種米
在Mole的成長階段，「農夫」是不能說的秘密。「中學大學也不敢向同學說屋企做農夫，免得別人說你有田，就以為我屋企好有錢。」Mole笑言，甚少言及鄉村的事，不是自卑，而是知道香港人對農夫有很多誤解。例如將泥土與金錢掛勾，農夫總是骨瘦如柴的形象，傳媒往往將農夫的知識與辛勞空白起來，近年還將農業變成文青休閒玩意，令Mole有點反感。
「電視播放都是收割的時候，只看成果。農夫由翻泥，施肥，種植，除草，每個步驟也講究。就算除草，還要選擇對稻米有害的草。其實農夫，是一個知識型的專業。」
Mole大學畢業後，面對菜園村的迫遷，新界的加速發展，令他不得不站出來捍衛泥土：「其實農夫種農作物，是保護這個地方，永續生存的循環。世間除了錢之外，泥土給我們另一種收獲。」
2011年爆發反高鐵事件，Mole瞞父母到立法會抗爭，又鑽研耕作，「如果自己門前一塊農地都不好好利用，如果說服其他香港人不發展鄉村。」家人起初支持高鐵發展，這數年態度開始軟化，又開始不反對Mole兼職耕種。
「阿媽完全不知高鐵關牛潭尾事，這幾年知道啦。『黑雨』過後水井的水流好似痾尿咁。最近阿媽話：做農夫無問題，唔好辭職就可以喇。」Mole笑言自己是全村少數的抗爭者，父母不說反對已是支持；去年結婚，太太還替他營銷，吃他種的茄子，可以說這個兼職農夫得到全家支持。
泥土看因果
去年，Mole開荒一整年，除去長草後，他身處的新興農場漸漸回復平原面貌。他開了一塊百呎小田，插秧試種，可惜技術經驗不足，插秧下水太多，經歷紅雨黑雨後，浸死很多稻米，最後收成僅得三十斤米。談到去年的「失敗」，Mole竟笑逐顏開說：「下田之後，看到因果。凡事是一個循環，今日多辛苦，明天有收獲。倒泥這個因，是不會有好結果。」Mole用他種出的三十斤米的「果」，去種今年的米，成功與否，還看夏天。
雖說稻米適應能力強，還需要農夫集體進行。Mole繼續開荒，招集全職農夫之餘，又叫城市人入村合伙種米。Mole提倡種米要自負盈虧，收成五五分賬，目標是令香港人知道「農夫是可以生存」，耕作不只是休閒的教育。
年輕一代回鄉復耕，也在復興農夫，今年吸引住在九龍的家樂下田種米。剛大專畢業的家樂起初替Mole在網絡接訂單，發現附近住宅區對有機農作物的需要求很大，訂單多於收成，於是他決心一試。「現在找一份月薪1.5萬的工作很容易，做一個辛勤的農夫，收入也有8千，自給自足，我覺得做農夫不是沒有可能」， 家樂說。他們正聯絡當區區議員，希望開放農墟，減低運輸成本，重現元朗昔日墟農運作的模式。
除下荒草，眼前的元朗，人口直逼60萬。家樂與Mole戴起農夫帽，眼神堅定說：「絲苗米復興，可以告訴政府知，做農夫係有可能，永續農村也是有可能的。」
