美食車摺住走，有冇可能？有！
喺稅務大樓附近搞個熟食墟，得唔得？得！
自今年六月以來，民間組織成功申辦的熟食墟一個接一個，美食檔主撐場，連設計師也擺檔全力撐。設計「堅 ‧ 平民美食車」的陳嘉興多年關心民間藝術，一周內兩次推出他設計的美食車擺檔，因為他深信貼地參與才是「堅撐」。
曾設計膠管傢俬的陳嘉興參考昔日小販車的設計，想出可拆裝的平民美食車，最新作品還有「神奇摺疊拖喼檔」。檔主有了它，四處遊走十八區擺賣，沒有墟市政策之前，民間設計先行推動。
重塑本土精神
陳嘉興認為，香港的設計應該有空間上的靈活性。他以「摺疊伸縮藏」的技巧，將設計很靈活去移動。「空間上變化，可以很容易放好，可以摺疊縮小。設計靈活變化，適應不同空間位置，我覺得這是香港設計上的特質。」摺枱摺櫈不單是周星馳電影中的武器，陳嘉興說早於他的父母年代，家中有一種叫組合櫃的東西。組合櫃下面一個櫃，中間電視，電視上再有一個櫃，這便是疊的方法，連碌架床也運用疊的方法。
2015年政府推動美食車，設計師陳嘉興大感疑惑：為何美食車一定要這麼大部？而且成本動輒百萬元，一點也不平民。於是他參考譚先生糖水小販車的輕巧構造，讓新的小販車設計可以背上遊走各區。上周末陳嘉興首次推出他設計的美食車擺檔，用行動支持墟市。
年近五十的陳嘉興，自小在深水埗成長，談起美食，津津樂道地回憶從前舌上的美味。他憶述，小時候在蘇屋邨游泳後，不時到附近一排排的小販檔買糯米飯及碗仔翅大快朵頤。「那時很多美食，那些味道還留在我印象中。」而他最愛的花生醬薄餅﹐隨著九十年代政府大力打擊街頭小販後失傳。
小販車可以不危險
他的「堅 ‧ 平民美食車」運用了「宜家傢俬」的設計概念，美食車可拆開再組裝，在室內能當作小型家具放置。當中也包含了民間智慧，小巧的美食車能輕易進出升降機，也能穿梭公園出入口鐵柱及橫街窄巷。新的美食實易於上路壆，是很流動式的設計。「香港是一個很狹窄的環境，街道狹窄，大型貨車根本不適用，於是我們用單車去改裝。香港人的靈活和變化是特色，檔主喜歡四處去，那種流動性很強。」
現行的墟市政策，未能容許他的平民美食車自由擺賣，而且申請在墟市擺放時，很多時會因為防火及衛生問題受到阻撓。陳嘉興強調，這些「技術性問題」其實可以靠設計上解決﹐除了可以在車上加上滅火筒，甚或全架車改用鐵做也可以。「不是一句小販危險、污糟就不要再搞了，這是很退縮的做法。」現在香港推行社會創新、社區設計，他覺得很予盾：「我們做的就是政府所說的，但政府為何不做？」
