法國人對飲食一絲不苟，「盛餐」是公認的社會習俗，一張餐桌融合社交、家人和愛情的需要，餐桌上少不了Baguette、wine和cheese。
美食稱為“gastronomie”，一地方有一地方的特色美食。以為法國菜小巧精緻，相較巴黎人的麻雀胃，阿爾薩斯的碟比臉大。里昂有La Bouchon Lyonnais、Quenelles和Andouillettes等；巴黎有法式洋葱湯；馬賽則有魚湯⋯⋯身為邊境城市的Strasbourg，以肉食為主，看他們的餐牌，有一半都是德文菜名。德國酸菜、黑森林蛋糕都是餐廳常見菜式，其他還有鴨胸酸菜批和酸菜曲奇。
“Alsacien cooking is what French people took the best of German cooking.”Mylène笑說。
｜深夜食堂｜
日本有深夜食堂慰藉心靈，史特拉斯堡也有來自德國的傳統酒館“Winstub”。傳統只做晚市，因客源不足許多兼營午市，剩下碩果僅存的Au Coin de Pucelles堅持只在晚上開舖。
Au Coin de Pucelles位於Pucelles街轉角，是名副其實的街坊飯堂，來的多是熟客。由黃昏6點半到凌晨1點最後下單，凌晨3點收舖，全舖不足十張桌子，坐滿約四十人，一晚兩輪客，總數八十人左右。Rohfritsch兄妹檔經營，Roland任主廚，Myriam做侍應，兩個人四隻手，忙得足不沾地，卻沒錯漏。
來一趟，需要訂位，卻恁地值得。小小的酒館，柔和的燈光，連木椅桌和牆壁都因歲月浸染了人氣，格外溫暖。餐牌上經典菜式不變，註明是homemade，童叟無欺。牆上掛有廚師推薦菜式，隨時令和不同新鮮食材更換。
餐酒是一壺Muscat，偏低的溫度正好；小小的餐前濃湯（velouté）是附送的，由馬鈴薯、薑黄和胡椒打成，幼滑下喉；鵝肝是完整一塊切成的，伴了一小撮鹽和葱，還有車厘子、咖喱加啤梨兩種醬，以及松露balsamic忌廉；主菜是Waedele，即豬膝，軟腍而鮮美，還有手工牛嘴沙律，配上洋葱和陳醋剛好，另外配上煎薯仔。
平凡靜好，那是最舒心的一餐。
「我們只喜歡夜晚。」堅持背後，一方面是傳承，一方面是自己喜歡。餐館創辦於1950年，二十年前，有朋友知悉東主打算退休，想出讓店舖，剛好兄妹倆原先工作的鄉郊酒店倒閉，於是致電他們：「你們有興趣嗎？」Roland年輕時曾於球賽後光顧一次，二人決定接手經營。歲月為店子添上更多記認，牆上的、美食版驗眼圖、坐墊⋯⋯Myriam曾為餐牌上繪上的花，都漸漸褪了色。
Roland今年六十七歲，有熟客與他同歲，竟然光顧了整整六十二載！初初是祖父和他一起看足球比賽後來的，到自己一人，再帶兒子、表兄⋯⋯
沒想過停下來歇歇嗎？「繼續吧，不知道到何時。」
付之一笑，他們選擇在燈火䦨珊處，長長久久，與餐館一起老去。
Au Coin de Pucelles
地址：12 rue ds Pucelles
｜邊緣味道｜
Baeckoffe整個砂鍋（casserole）端上來，一層層切片薯仔，掩蓋了底下煮得柔軟腍熟的鴨胸和鴨腿肉，分量接近一整隻。煮這道菜需要先將所有材料加上阿爾薩斯白酒醃過夜、一同在瓷鍋中慢煮三小時以上，準備時間極長。與其他餐廳淨用牛或豬不同，鴨肝馥郁的䶢味，脂肪較少適合慢煮，令口感層次更複雜，但整體稍嫌油膩。Baeckoffe意指「麵包師傅的焗爐」，從前在鄉郊每個家庭隔兩三個星期才會焗麵包，這道菜是星期天的奢侈品。
新鮮雪芭散發清香，這種本地出產的白酒偏甜，剛好平衡檸檬酸，酒氣芬芳。
Le Tire Bouchon
地址：5 Rue des Tailleurs-de-Pierre
Tarte flambée盛行於南德和阿爾薩斯，特指一種方形薄餅，上面以新鮮忌廉或白芝士覆蓋，可甜可䶢，最佳在木火爐溫度達到最高點烤焗，一至兩分鐘即成，從前農夫會用來試焗爐火候。底烤得微焦脆香，吃下去有鬆脆聲響，忌廉的微酸，需要較多配料平衡，蘋果甜與肉桂的配搭，剛剛好令人齒頰留香；相較之下，紅莓的量不足，遭芝士味喧賓奪主蓋過了。
Au bon vivant
地址：4 Places du Marché aux Cochons de Lait
