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食物標籤內添加劑成分複雜，又有化學名稱，又有數字編碼，又宣稱自己「無添加」、「不含味精」，消費者可以如何辨別真偽？為拆解標籤背後的秘密，記者選了數種產品，訪問專家：香港營養師協會認可營養師黃榮俊，和IVE食品科技及安全課程高級講師方麗影。
面對添加劑，他們這樣說：
啫喱：真的「無添加」？
方麗影：「酸度調節劑（檸檬酸）可以是正常和天然的，在常見水果中找得到，但檸檬酸等同一般調酸劑，是外加的。」
黃榮俊：「真的用這個字，即是任何添加劑，如色素、乳化劑都無，純粹天然食材，但食物無添加好難，我們無辦法避免加入食物添加劑，有其功能性。」
糖果：維他命Ｅ也可以是添加劑
黃榮俊：「成分中寫有維他命E，角色應是抗氧化劑，營養標籤中完全當成營養素，沒有寫上編碼E300。」
雞粉：「不含味精」？
方麗影：「背後標籤寫有加入調味劑 favoring，增味劑（E627及E631），前者的成分因廠商而異，後者因為沒有加入E621，即MSG，說不含味精也合理，何況MSG也不是營養。」
黃榮俊：「除味精， 留意酵母素（ Yeast extract），在生產上其實是必須的，某程度上是材料，烘培後就不會殘留在產物中，角色可以是添加物，特別用在雞粉之類，取酵母的結構做不同味道，有味精的功效，但酵母本身並不計算入鈉質或者味精，但大家遺漏了，覺得沒事。」
零食：「豁免營養標籤」？
方麗影：「營養標籤有制度，供非長期銷售而且年銷量在申請前少於三萬件的食品，可申請標籤豁免，若果是季節性食品，或者推銷性食品就可以試下市場，無必要花錢做測試。」
罐頭雞湯：「不含人造色素」?
方麗影：「自打嘴巴，中英不對照，原本英文寫有用 mixed carotenes，中文卻犯規了，寫色素E160a，即人工胡蘿蔔色素。」
杯麵： 十八種添加劑
方麗影：「杯麵並不油炸，所以出事可能是味包，一包粉，一包油膏，好多脂肪在內，而醬油粉也有一堆，我覺得都厲害，都加了好多，究竟有幾多E（按：添加劑）在裏面，一、二、三……十多個，哇，多了一點，不必要的成分不用這麼多的。」
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