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如果你去逛書店，會發現有關化學食物的書籍林林總總， 書名以「黑心」、「黑手黨」、「真相」或「現形」為題，告知食品安全涉及鮮為人知的重大黑幕，例如財團的剝削、政府官員的貪污，甚至國與國之間的角力。事實上，在中國，曾有記者因揭發黑心食物的問題，而受到生命威脅。
現在，每隔一陣子就有食物檢測結果公布，什麼化學物質致癌，什麼添加劑影響心臟，網絡一陣迴響過後，我們還是喝着沒有鮮橙的橙汁，吃着不知製造成分的熒光汁吉列豬扒飯，或者吞下因脂肪含量不足以叫做雪糕的甜筒新地…… 這些，肚皮消化得了嗎？
原味在消失中。「食物科技」卻在不斷發展和壯大，各國特別是貧窮國家，對此趨之若鶩。筆者曾前往最低度發展國家、位於太平洋的圖瓦魯，當地沒有工商業，亦無食品生產和加工場。圖瓦魯人一天三餐，一直取之天然，吃自己捕獲的魚、自己採摘的椰子和bread fruit，更沒有消費購物這回事。但自從有外來人前往當地開雜貨店，賣汽水和即食麵，他們的飲食習慣和生活逐漸改變。一碗味道「豐富」的即食麵，成為他們心目中的珍饈百味，更愛把汽水溝白開水，一家大小分享。
他們的傳統食物又到了哪裏？你會在商店發現，bread fruit、椰子，已成為潮流熱賣的健康食品。
化學粉末帶來的深遠影響，值得反思。
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