大年初一開始，兒孫滿堂，長者一早在家中準備賀年糖果，迎接子女拜年。席間三代同堂，兒孫樂透咬着瓜子，一塊又一塊年糕放入口之時，「家中之寶」可能用手按著臉頰，為那隱隱作痛牙齒煩惱。 到底他們可以吃甚麼又吃不到甚麼？
香港廚師聯盟主席吳志輝（細輝）提醒各位孝子孝女，很多長者有牙患，食賀年食品有三大宜忌。
忌送「麥提莎」 宜糖蓮子、糖冬瓜取代巧克力糖果
細輝的媽媽牙患很早降臨，很早「整排都是假牙」。自從母親的牙齒健康響起警號，細輝說「有些物體不容許在家裏出現」。他觀察到普遍長者都十分喜吃「麥提莎」，母親亦不例外。他說，因為不用咀嚼便會輕輕融入口中，加上長者的味蕾開始退化，這個過程讓他們「感覺到甜味」。然而，「麥提莎」的成分有麥芽，會加速蛀牙，對長者的牙齒健康構成威脅。
「其實所有朱古力有一定的殺傷力，會留係牙縫同蛀牙中間。」除了朱古力，細輝指出長者亦應該避免食需要用力咬和咀嚼的硬糖和橡皮糖，建議可以水分較高的糖果代替，例如啫哩糖，「用糖粉製的糖蓮子和糖冬瓜都可以，但椰角太硬就唔好食」。
忌瓜子開心果 宜食腰果合桃
細輝說：「瓜子留俾後生食，老人家就唔好啦。」由於長者沒有足夠的牙力用牙剝瓜子，開心果亦太硬，他建議可以用合桃和腰果取代，選購的時候可放在手上測試，只要是「輕身的話就肯定脆」、「撞擊時發出清脆響亮而不是低沉的聲音」便是好合桃腰果，會有鬆化的口感，老人家放在口中咀嚼的時候便容易得多。
忌吃年糕 宜吃素蘿蔔糕
不少長者農曆新年都會訂製或自製賀年糕點，細輝建議鑲了假牙、金牙或有牙縫較疏的長者應該少吃年糕。他解釋，年糕不但糖分很高，還有一定程度的黏性很，「好黐牙」，他們食後難以清潔牙齒。
多款糕點中，細輝認為沒有臘肉的素蘿蔔糕較適合老人家進食，因為一些蘿蔔糕，有些臘肉的軟骨沒有篩走，暗藏白色的軟骨，長者咀嚼不了，直吞入胃，會難以消化。老人家總是堅持：沒有臘肉便沒有香味？細輝指，如果長者自行製作蘿蔔糕，可用冬菇和一點黑松露代替，同樣香味十足。
無牙老虎宴 －讓長者「重拾好味道」
牙痛慘過大病，誰都不敢輕看一顆牙齒的威力。細輝經歷過剝牙後「牙痛到眼淚水都飆出來，食條菜都赤赤痛」，令他開始構思有甚麼菜式牙痛都能食，特別讓面對牙齒退化問題的長者能「重拾好味的感覺」。他曾經與牙醫朋友討論，最後設計出一系列無牙老虎宴的菜譜。菜譜如下，讀者可參考製作。
1.用少許鹽、胡椒粉調味鱒魚柳，蒸熟備用。／ 2. 冬菇切條、出水。／ 3. 金菇菜去頭、切短。／4.雲耳切絲、出水。／5. 燒滾水後，加入以上材料，再以鹽、糖、蠔油調味，煮至魚柳成蓉，以生粉鈎芡再加蛋花即可。
材料：鱒魚柳、冬菇、金菇菜、雲耳、鷄蛋
調味料：鹽、胡椒粉、蠔油、糖、生粉
1.將所有材料混合搓勻至黏性。／2. 蒸8分鐘，吹凍切件後沾上炸漿。／3.落油鑊炸至金黃色即成。
材料：包仔豆腐1件、鯪魚膠2両、甘筍米5錢、冬菇米5錢、芫茜米少許、雞蛋一隻
調味料：鹽少許、糖少許、生粉一湯匙
1.玉子豆腐切成棋子狀，沾上生粉炸至金黃色備用。／2. 紅椒、青椒、洋葱切角。／3.火龍果切大粒狀。／4.先炒香紅椒、青椒、洋葱，放入酸甜汁煮滾，再加玉子豆腐與火龍果，煮至汁成糊狀，均勻包著材料即成。
材料：玉子豆腐、火龍果紅椒、青椒、洋葱
調味料：生粉、酸甜汁
1. 白切雞起骨斬件再以鮮腐竹墊底。／2.鮮什菌切片、出水備用。／3.原味豆槳煮滾，以鹽、糖調味，放入什菌片，再把豆漿浸過雞件面。／4.慢火低溫煮8分鐘即成。
材料：白切鷄、鮮腐竹、鮮什菌、原味豆漿
調味料：鹽、糖
(資料來源：無牙老虎宴食譜分享)
